炖鱼头的制作方法有很多，且营养价值很高，多吃鱼能起到健脑益智的功效，炖鱼头汤也很是鲜美，朋友们现在是不是对炖鱼头的做法都有哪些很感兴趣呢，下面就为大家介绍怎样做炖鱼头。

　　做法一

　　主料：鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个。

　　辅料：北豆腐100克，川芎6克，白芷10克，天麻10克。

　　调料：料酒3克，生姜2片，盐,味精少许。

　　佐料：植物油20克。

　　步骤

　　1.将鱼 头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。豆腐切小块。

　　2.把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成。

　　做法二

　　主料：花鲢鱼600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。

　　辅料：油适量，盐适量，小葱100g，料酒3g，鸡精3g，枸杞5g，香菜5g。

　　步骤

　　1. 鱼去掉鱼身。

　　2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片，豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。

　　3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒，少许白糖。

　　4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右。放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。

　　5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了。

　　小贴士：炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖。

　　做法三

　　用料：鱼头适量。

　　辅料：豆腐适量。

　　调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量。

　　步骤

　　1.豆腐用刀划成块，锅内倒油烧热，放入豆腐块。

　　2.中火煎至两面金黄，另起一锅，锅内倒油，放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香。

　　3.鱼头朝下放入锅中，中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。鱼头推至一边，放入东北大酱。

　　4.加入适量的清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制，炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。

　　烹饪技巧：1、鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。

　　2、如果图省事豆腐可以不煎。

　　3、炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。

　　4、用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。

　　做法四

　　主料：胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片(豆腐的香菇适量)、小葱2两。

　　步骤

　　1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。

　　2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。

　　3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。

　　4、接着下足量的开水(以没过鱼头为宜)，盖锅盖，旺火烧沸8分钟。

　　5、开盖后汤色已经变白，开小火(这时候可以加豆腐和香菇)烧10分钟

　　6、加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的几种家常炖鱼头的制作方法，大家现在是不是都学会了呢，鱼头味道鲜美，肉也不少，并且营养成分一点也不比鱼身少，所以大家不要错过了，赶紧学起来吧。