砂锅菜谱是人们喜爱吃的一种食物，很多人都喜欢吃砂锅，而且砂锅的做法非常的多，可根据自己的喜好跟换食材，那么大家知道砂锅的做法吗?砂锅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下砂锅菜谱大全吧。

　　砂锅豆腐

　　材料

　　豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙(5g)，高汤2碗(500ml)。

　　做法

　　1、豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水(要是有高汤的话更好)，没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水)，葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。

　　2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。

　　3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。

　　4、最后洒上蒜末、淋上香油。

　　小诀窍

　　要想做得好吃，首先要选好自己喜欢的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行)，然后再挑些青菜和熟食：胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的营养搭配好就可以了。

　　砂锅酡宝

　　材料

　　豆腐3方块沥干水份，荸荠末1汤匙，素碎末1汤匙，冬菜末1汤匙，姜末1汤匙，淀粉1汤匙，面粉1汤匙，奶粉1汤匙，酱油膏1汤匙，糖1小匙，胡椒粉少许，地瓜粉1汤匙奶粉1汤匙，盐1小匙，香油1小匙。

　　做法

　　1.取1块砂布包住豆腐，沥干水份，再把豆腐倒入大碗中，并加入配料及调味料一同搅拌均匀作成六个圆球入中温油锅炸，小火慢慢炸成金黄色即成，或作好圆球放蒸笼蒸定型。

　　2.砂锅内放入白菜及酡宝，慢慢煨，即为砂锅酡宝。

　　川版砂锅白肉

　　材料

　　五花肉，泡菜，粉条，香菇，葱，姜。

　　做法

　　1.五花肉冲洗干净，水开后依次放入葱段、姜块和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮约半小时至肉熟，捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用。

　　2.香菇泡发洗净后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软。

　　3.泡菜切丝，煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝。

　　4.再依次放上香菇(大朵的手撕开两半)、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽，汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。连锅端上来拌匀就可以开吃喽。

　　5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下图是某次做酸菜白肉的照片，这次用四川泡菜做的我觉得味道已经很足了，就没有调小料。

　　砂锅狮子头

　　材料

　　少许肉馅加剁碎的虾仁，香菇，莲藕，姜末 ，十三香，盐，料酒，生抽，一个鸡蛋，少许面包屑，高汤。

　　做法

　　1，少许肉馅加剁碎的虾仁，香菇，莲藕，姜末 ，十三香，盐，料酒，生抽，一个鸡蛋，少许面包屑，高汤全部一个方向打稠(和调饺子馅同)五花肉飞水后切丁，切好的丁和肉馅搅拌均匀团成丸子。肉馅和五花肉的比例大概是1：5， 肉馅的作用就是捣浆糊。

　　2，丸子用白菜叶子包了放入砂锅，上面再盖几片白菜叶子，注入高汤，大火烧开转小火 焖四个小时。

　　砂锅豆腐

　　材料

　　板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2∼3滴。

　　做法

　　1.将板豆腐切成3公分正方形备用。

　　2.火腿切片;冬粉泡水后捞起;香菇用温水泡软切片;干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。

　　3.秋葵洗净，汆烫后泡冷水冷却，沥干备用。

　　4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。

　　5.取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。

　　砂锅狮子头

　　材料

　　肥瘦猪肉500克，油菜600克，酱油3克，料酒2克，大葱4克，姜3克，盐2克，猪油35克，豌豆淀粉20克。

　　做法

　　1.猪肉和葱，姜各2.5克，切成高粱米大小的碎末，加酱油，料酒，盐及水淀粉拌匀，团成四个扁圆形的肉丸子。

　　2.炒勺坐旺火，猪油烧热，下肉丸煎到两面成黄色约三分钟，滗出勺中油。

　　3.砂锅加清水500克，酱油、料酒、葱、姜，汤沸下丸子，移文火约炖40分钟。

　　4.炒勺坐旺火，倒入滗出的猪油烧热，随即将油菜洗净，切成三厘米段，放入炒三分钟后，放入砂锅中的丸子底下，再炖一刻钟即成。

　　砂锅焖羊腿

　　材料

　　去骨羊腿肉(连皮滴)约1斤2两，胡萝卜,姜半块拍碎，草果1粒(刀拍)，豆蔻5粒，冰糖1小块，酱油1杯，清水3杯。

　　做法

　　1、姜下锅炒干。

　　2、倒入羊肉炒至羊肉表面断生。

　　3、所有材料放入砂锅内，大火烧开，小火炖上10分钟。

　　4、熄火焗一下。然后开火烧开。继续熄火焗。如是反复多次。

　　5、如此焖一下焗一下，直至羊肉炖得酥软，然后加入胡萝卜煮至萝卜全熟即可。

　　肥肠砂锅

　　材料

　　肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。

　　做法

　　(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

　　(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

　　(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

　　(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍砂锅菜谱做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的砂锅了吧，小编介绍的是几款简单好吃的方法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。