溜肝尖是一道又食疗效果的菜，人家也称是儿童菜，这道菜对平学的女性和儿童有很大的帮助，而且味道也非常的鲜美，口感也很棒，那么大家知道溜肝尖的做法吗?溜肝尖怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下溜肝尖的家常做法吧。
鱼香溜肝尖
材料
猪肝，泡姜，泡辣椒，蒜，水豆粉，盐，味精，醋，糖发好的木耳，莴笋尖。
做法
1、将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀;为了增加点儿辣度，我还放了些豆瓣;
2、另外，我还在里面加了一点点醋和糖;
3、再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀。
4、锅中放入混合油(菜籽油和猪油)，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。
5、将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒!
6、配菜稍炒一下就可以起锅，成功!
溜肝尖
材料
鲜猪肝，胡萝卜，圆葱，葱末，蒜末，色拉油，精盐，味精，湿淀粉，酱油，白糖，料酒，香油。
做法
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片;
3、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。
4、炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
5、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下。
6、然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
溜肝尖儿
材料
猪肝250克、水煮芦笋100克、姜、葱、蒜少许、生抽 30ml、盐 5克、白糖 10克、料酒 30ml、水淀粉20ml。
做法
1、猪肝放水中浸泡，目的是去猪肝里的血(中途要换几次水)泡好的猪肝切片用料酒、生抽、淀粉腌制30分钟以上备用。
2、水煮芦笋切滚刀块儿备用，猪肝入火爆炒后要迅速出锅，所以事先配好佐料最好，生抽+盐+白糖+老干妈辣酱+鸡精。
3、先用开水焯笋，再焯一下猪肝(要快!)接下来上油锅，放姜、葱、蒜末炒香，下芦笋、猪肝翻炒，放配好的佐料翻炒，最后勾芡点明油出锅。
熘肝尖
材料
猪肝尖，胡萝卜，香菇，青椒，淀粉，葱，姜。
做法
1.肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。
2.胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。
3.锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油，整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。
4.调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步，味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐。
5.锅中留少许底油，下葱姜片爆香。
6.下焯好的蔬菜翻炒两下。
7.下溜好的肝尖。
8.因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。
9.等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅.这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步。
炸熘肝尖
材料
猪肝250克，辅料：玉兰片25克，水发木耳10克，荸荠10克，油菜心20克，盐1克，醋40克，酱油20克，豌豆淀粉15克，大葱2克，白皮大蒜2克，姜2克，花生油50克。
做法
1.将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，用湿淀粉、精盐拌匀;
2.荸荠切片;青菜心切长2厘米的段;玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片;
3.荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过;
4.清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁;
5.炒锅内放花生油，中火烧至七成热时，将猪肝逐片放入油内，炸至呈红色浮起时捞出;
6.原炒锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳，再倒入兑好的汁，颠翻几下，使其混合均匀，盛入盘内。
小诀窍食物相克
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
菠菜猪肝汤
材料
菠菜，猪肝，姜片，猪油少许，盐。
做法
1，将猪肝洗净滤去血水后切片。
2，切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。
3，猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次。
4，锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍溜肝尖的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的溜肝尖了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
