黑鱼是非常有营养也非常好吃的一种鱼，很多人都喜欢吃黑鱼，黑鱼的味道非常鲜美，肉质非常的鲜嫩，而且鱼刺非常的少，吃黑鱼完全不用担心被鱼刺卡主，那么大家知道黑鱼片的做法吗?黑鱼片怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下黑鱼片的做法大全吧。
黑鱼是人们喜爱吃的一种鱼类，有很多地方都有专门做黑鱼的黑鱼馆，这说明人们非常喜爱吃黑鱼，下面小编教大家怎么制作美味的黑鱼，喜欢的朋友一起来看看吧。
黑鱼片小炒
材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉。
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度)，炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
生炒黑鱼片
材料
一条黑鱼的净鱼片，茭白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。
做法
1. 茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。
2. 锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。
3. 倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。
雪菜黑鱼片
材料
一斤多点的黑鱼片成鱼片，盐一小撮，料酒一茶匙(5ml)，蛋清半个，厚红薯湿淀粉一茶匙(5ml)。
做法
1.鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。
2.放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。
3.一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。
4.加入非常厚的湿淀粉。
5.不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。
6.入锅前加入一些食用油拌匀。
财鱼片
材料
黑鱼400克，鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)8克，味精1克，小葱15克，猪油(炼制)70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克。
做法
1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌;
2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀;
3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油;
4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;
5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
炒乌鱼片
材料
乌鱼400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、将乌鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及乌鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用鱿鱼片替换乌鱼片，称炒鱿鱼片。
口味变化
调味料中加入红油和树椒丝，称炒香辣乌鱼片。
焗烤雪斑鱼片
材料
雪斑鱼300公克，盐少许，白酒1大匙，奶油2大匙，洋葱碎50公克，蕃茄红酱1大匙，高汤50cc，起司丝100公克。
做法
1.雪斑鱼洗净切片后以盐、白酒略腌备用。
2.取一平底锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，放入作法1的雪斑鱼片，以小火煎至两面呈金黄色后取出备用。
3.原锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，加入洋葱碎，以小火炒至软，加入白酒转大火让酒精挥发，再加入蕃茄红酱、高汤后转小火略微拌后炒起锅备用。
4.取烤盘，在表面抹上一层奶油后，将作法2煎好的雪斑鱼片排列在烤盘，淋上作法3的酱汁，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤雪斑鱼。
5.预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤雪斑鱼片放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。
鱼片淋酸
材料
dory鱼片700g，番茄2粒，黄瓜1/4条，大葱1粒(中)，玉蜀黍粉2大匙，胡椒粉少许，番茄酱2大匙，辣椒酱1大匙，糖2小匙，盐适量。
做法
1、dory鱼片切小块，加进胡椒粉和玉蜀黍粉拌匀备用。
2、番茄、黄瓜、大葱切丁。
3、酱料加点水拌匀。
4、烧热油锅，将预先准备好的dory鱼片炸至金黄色，起锅。
5、锅内留点油，大葱稍炒片刻，加酱料。
6、加番茄、黄瓜及炸好的鱼片拌匀即可。
小诀窍
如果不想吃软的鱼片，酱料可以要吃时才拌匀。
咖喱鱼片
材料
龙利鱼柳一大条,大土豆一个,洋葱半个,咖喱块适量,牛奶小半杯,香菜少量。
做法
1,龙里鱼柳切片,大土豆切成一立方厘米的小块,洋葱切小片,
2,锅内下油,烧至6成熟时先放洋葱炒香(中火),一分钟后再放入土豆
3,加入水,盖过菜,加入半个咖喱块,待咖喱块溶化后加入小半杯牛奶,盖上锅盖焖。
4,土豆煮软烂后再放鱼片。
5,一起煮大概十分钟(中途可能需要加水),最后起锅的时候最好能保证汤汁刚刚盖过菜,上面撒上香菜末即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍黑鱼片怎么做好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的黑鱼片了吧，小编介绍的是几款简单好吃的拳法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
