油焖茭白是我们常吃的一种美食、香脆可口、老少皆宜、茭白的营养价值很丰富、深受大家的喜爱。那么大家知道油焖茭白怎么做好吃吗？今天小编就带领大家去了解一下关于油焖茭白的做法方面的知识。

　　油焖茭白的做法很简单，我们在家里就可以完成。下面小编就介绍几种制作油焖茭白的做法给大家吧。　　

　　做法一

　　主料

　　茭白(适量)。

　　做法

　　1、茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块。

　　2、炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄。茭白的肉质是很鲜嫩的，所以要掌握好火候。

　　3、加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开。

　　4、盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮。

　　5、出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。

　　做法二

　　主料

　　茭白适量、白芝麻适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、白糖少许、芝麻油少许、辣椒。

　　做法

　　1、茭白去皮晾干外表待用。

　　2、茭白切滚刀块待用。

　　3、锅中放入稍多一些的食用油，加热后放入茭白块。

　　4、煎至茭白金黄时放入少许老抽。

　　5、加入糖、盐、少许清水焖煮至汤汁浓稠调少许味精。

　　6、滴麻油增香装盘。

　　烹饪技巧

　　1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆度也会跟着打折。

　　2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过，饭店里通常会过油炸，只是要有点耐心，用小火慢慢煎，这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道，让原本清淡的茭白变得更加有滋有味。

　　3、水不要加多，焖烧的时间也不能太长，这样才能保证茭白的脆嫩。

　　做法三

　　茭白4根、干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白糖10g、清水少许。

　　做法

　　1、茭白洗净去皮备用。

　　2、去皮的茭白切滚刀块。

　　3、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。

　　4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。

　　5、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。

　　6、放入煎好的茭白一同翻炒。

　　7、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。

　　8、最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

　　小贴士

　　1、茭白可以用油炸制焦黄，但为了相对健康来说，我们用油煎，耐心一些，也可以达到近似的效果。

　　2、茭白本身没有什么特殊的味道，如果怕太过单调，可以在煎茭白的时候，放入八角，把油烧出香味，这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。

　　3、茭白单独制作，味道可能会比较单一，想做出较丰富的复合味道，可以加一些辣椒同炒。不仅增色还能提味。

　　4、添加清水的时候一定不要多，否则就会变成煮茭白了。

　　5、如果不小心汤加多了，也请不要久煮，这样会失去茭白的口感。可以淋一点水淀粉，我个人比较喜欢大火收汁，觉得味道更加干香浓郁。

　　做法四

　　主料

　　茭白400g、油适量、盐适量、五花肉适量、酱油适量、料酒适量、红椒适量。

　　步骤

　　1、准备食材。

　　2、茭白剥皮削去外面老皮。

　　3、茭白切成滚刀块。

　　4、五花网切成块。

　　5、锅中加入少量油，放入五花肉煸炒。

　　6、炒至肉变微油，吐出大部分油脂，加入一勺料酒。

　　7、加入茭白。

　　8、翻炒至茭白略变微黄。

　　9、加入适量酱油，少许糖。

　　10、再次翻炒片刻，加入盐。

　　11、盖盖焖制两三分钟。

　　12、至自已喜欢的熟度，加入红椒丁点缀出锅。

　　小贴士

　　1、在焖制的过程中，也可少添加一点水，有助于菜的成熟。

　　2、茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

　　做法五

　　主料

　　茭白、葱适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、香油适量。

　　做法

　　1、茭白剥去外壳，洗净剖开切成寸段。

　　2、炒锅烧热后放油至8分热，下茭白煸炒2分钟。

　　3、放入酱油、盐、白糖调味，加入适量清水烧开。

　　4、中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，撒上葱花，淋些香油即可。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于油焖茭白怎么做好吃文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想尝试一下啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味尝尝。