烤箱烤鱼是现在比较流行的一种做法方法，这样做鱼非常的便捷，快速，去除了繁琐的工序，而且味道也非常的鲜美，多吃鱼对人体也是有很大好处的，那么大家知道烤箱烤鱼的做法吗?烤箱烤鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下烤箱烤鱼的做法大全吧。

　　奇鱼夫烤鱼

　　材料

　　草鱼1条(2斤)，盐1/2小勺，植物油100ML，花椒5克，大料(八角)3个，干红辣椒5个，豆瓣1大勺(15ML)，蚝油1大勺(15ML)，生抽1大勺(15ML)，豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，水250克，莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克。

　　做法

　　1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。

　　2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

　　3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)。

　　4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。

　　5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦(下称料油)。

　　6、腌好的鱼，放在铺了油布(或锡纸)的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

　　7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块(此步需提前准备好)。

　　8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

　　9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。

　　10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

　　11、倒入250克水。

　　12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。

　　13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。

　　14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。

　　三什烤鱼

　　材料

　　鱼一条，郫县豆瓣二勺，大蒜3瓣，糖一勺，老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，辣油，胡椒粉。

　　做法

　　1.鱼洗净放盐，料酒，胡椒粉腌半小时。

　　2.把腌好的鱼放烤箱烤，鱼皮略有焦胡取出。

　　3.锅烧热放油，烧热放入郫县豆瓣略炒，炒出红油放入鱼，蒜瓣，糖和调料(老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、辣油、胡椒粉适量)，加开水过鱼身，烧开后转中小火慢炖，中途翻一次身，继续炖20分钟出锅。最好撒上香菜段。

　　烤鱼

　　材料

　　鲶鱼750克，蒜30克，葱15克，姜15克，白糖15克，生抽40ml，老抽40ml，料酒15ml，蒜蓉香辣酱30克。

　　做法

　　1.鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中。

　　2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上。

　　3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次。

　　希腊烤鱼

　　材料

　　鱼一条(2斤)，蒜4瓣(切成蒜茸)，洋葱1个，番茄1个(切粒)，香菜碎半杯，柠檬片数片，干白葡萄酒1/2杯，水1/2杯(用鱼骨熬制的鱼高汤效果更好)，黑胡椒碎适量，盐适量，柠檬汁少许，橄榄油1汤匙。

　　做法

　　1.将鱼去掉鳞和内脏后，洗净，擦干，用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身，挤少许柠檬汁去腥。

　　2.烤箱预热至180度。准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。

　　3.烧热油，爆香洋葱丝和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身。

　　4.将汁料到入鱼身上，再铺满柠檬片，煮入水，用锡纸包好。放入已预热的烤箱内，以180度烤35分钟。

　　5.鱼烤好后，去掉锡纸。以黄色柠檬片，绿色香菜叶，红色尖椒圈，紫色的洋葱丝，黑色的胡椒粒做点缀，五彩缤纷，好看又好吃。

　　辣烤鱼

　　材料

　　鱼1只，盐1/4匙，泰式辣酱适量。

　　做法

　　1.先将鱼洗净，在鱼身处轻轻划2刀，并将盐均匀洒在鱼身上备用。

　　2.烤箱预热，以上火180℃、下火180℃，将作法1的鱼放入，烤约10分钟即取出，在鱼身上均匀淋上泰式辣酱，或直接沾食即可。

　　香草烤鱼

　　材料

　　草鱼、大蒜、黄油、迷迭香、百里香、小米椒、盐、白胡椒、椒盐、花生碎、小葱、姜片、料酒。

　　做法

　　1、鱼洗净沥干，在鱼肚子里塞入小葱及姜片，用椒盐，料酒将鱼腌制10分钟。

　　2、把腌好的鱼放入烤盘，240度烤15分钟。

　　3、另起油锅，将黄油放入锅中融化，放入小米椒等调味料煸炒后备用。

　　鱼烤好后，将调味汁浇到鱼身上，用锡纸将鱼包好后继续放入烤箱烤5分钟即可。

　　阿胶烤鱼

　　材料

　　黄花鱼6条(重约600克)，阿胶原浆2支。调料：葱段、姜片各20克，二锅头50克，盐、 味精各8克，蘸料50克。

　　做法

　　1、黄花鱼宰杀治净，加葱段、姜片、二锅头、盐、味精、阿胶原浆腌渍6小时。

　　2、用竹签子将黄花鱼串起来，放入韩式烤炉内中火烤20分钟，取出装盘，跟蘸料上桌。

　　小诀窍特点

　　软嫩适口，肉香浓郁。

　　备注

　　蘸料的制作

　　香菜叶250克放入微波炉内大火烘20分钟，取出碾碎，加淮盐30克、味精20克调匀即可。如果选用的是香菜梗，那么烘干时间要略长一些。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍烤箱烤鱼怎么做好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的烤箱烤鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。