鸡头米这个名字一定有人均的很陌生，其实它也是一种米，只不过不是我们经常食用的。这种米益补中气的效果是很好的，常食它无论男女都是很有帮助的。朋友们想知道鸡头米怎么吃比较好及鸡头米怎么吃吗?下面就为大家介绍鸡头米的做法。
鸡头米有一种淡淡的清香味，且口感很是软糯，经常将它与其他食材一起煲粥是很美味的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
适量的糯米粉，干桂花5g，鲜鸡头米(芡实) 250g，甜豆沙100g，冰糖适量。
做法
1、先将适量的糯米粉放进一容器中，然后慢慢地倒入清水将其均匀地混合，然后拌成面团。
2、将面团分成一些大小相等的小面团，然后在其中包入甜豆沙，放在一旁备用。
3、准备一干净的砂锅，在其中放入1500ml水，放入鲜鸡头米和干桂花，用大火烧至沸腾，然后放入汤丸煮至汤丸飘起并稍稍膨大，调入冰糖即可。
小诀窍
使用蒸馏水煲汤，维生素B1可免受损失，从而保证足够的维生素B1以辅酶形式加强汤品中各种食材的吸收分解代谢，有保护神经系统的作用。同时，蒸馏水去除了氯气、杂质和重金属，煲出来的汤味道更清甜美味。
鸡头米
鸡头米学名芡实，是一种生长在淡水中的水生植物，由于它的果实外形状似鸡头故得名鸡头米。鸡头米的可食用部分呈比豌豆稍大的白色小珠状种子。
新鲜鸡头米口感软糯有弹性，清香味十足。鸡头米具有益补中气的作用，对慢性泄泻和小便频数，妇女带多腰酸等症状都有所帮助。
桂花
桂花又名木犀花，是桂树开的小花，每年农历8月是盛开期，人们经常把桂花采集下来晾干制成干桂花，可以入药，也可以制成美食。
桂花具有化痰散瘀的功效，可以治疗痰饮嘲咳，肠风血痢，疝瘕，牙痛，口臭等症。
做法二
材料
鸡头米、鲜莲子、木瓜、冰糖。
做法
1、鸡头米先煮2小时。
2、再放鲜莲子煮20分钟，加入木瓜。
3、关火后再放冰糖，冰糖加热就等于吃了火所以才最后放，这样就可以了。
做法三
食材
净鸡头米(新鲜芡实)100g，河虾仁100g，荸荠50g，香葱1根，老姜2片。
调料
盐1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)，干淀粉1茶匙(5g)，高汤2汤匙(30ml)。
做法
净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。
中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。
炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。
把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。
做法四
材料
适量的食盐，黄鱼1只，葫瓜半根，鸡头米半碗，鸡精少许。
做法
1、鸡头米事先清水煲好，煲3-4小时。
2、黄鱼去鳞去肚，鱼身划上几刀。
3、葫瓜去皮刨丝。
4、将煲好鸡头米汤放汤锅里烧开，直接加入整只黄鱼。
5、接着下葫瓜丝一起烧开。
6、等鱼烧熟，就撒些盐和鸡精即可，味道极其清鲜、养胃。
做法五
材料
山药1根(约300克)、薏米50克、芡实40克、大米100克。
做法
1)薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。
2)将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3)带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
做法六
材料
板栗50克，南瓜1个(重约500克)，鲜芡实10克。
调料
美极上汤200克，鸡粉6克，高汤300克，生粉5克，盐3克。
做法
1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切去1/5，将剩余的部分用小匙将中间的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米);挖出来的南瓜肉搅拌成蓉。
2、板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。
将板栗放入碗中，加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味，上笼大火蒸20分钟至透，取出磨成蓉。
3、锅内放入高汤，大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀。
加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后，用生粉勾芡，起锅，装入南瓜碗中即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的鸡头米的做法的内容。看过文章大家是不是都知道该如何制作鸡头米了，可能有些人对它不是很熟悉，它其实也是一种谷物，只是因为壳的外观像鸡头才叫这个名字的，感兴趣的朋友不要错过了。
