牛肚的食用价值是很高的，它的蛋白质含量和脂肪的含量是很多的，还有含有其他的很多的营养元素，经常适量的食用对我们的脾胃是很有好处的。朋友们想知道牛肚的做法及牛肚怎么做好吃吗?下面就为大家介绍牛肚的家常做法。

　　牛肚是我国人经常制作家常菜肴的食材，它含有很多的营养成分，有益脾胃、补气血的功效，它的口感也是很好的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　主料

　　生姜30公克，牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，大蒜3瓣，水1500CC。

　　辅料

　　酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙。

　　做法

　　1、先洗干净牛肚，然后放在开水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净，葱、红辣椒洗净切丝，姜去皮切丝，大蒜拍碎去皮切末备用。

　　2、然后就可以将牛肚放入锅中，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起。

　　焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。

　　3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

　　做法二

　　主料

　　鹅肠，牛肚。

　　卤水

　　八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陈皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑酱油，料酒，盐，糖，精盐，水。

　　做法

　　1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水，入锅煮4小时。

　　2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗凈备用。

　　3、滚热卤水，放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟。

　　4、把鹅肠先捞出置冷，继续用小火再焖牛肚个半小时，捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可擺盘。

　　做法三

　　材料

　　牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅。

　　做法

　　1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。

　　2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

　　3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香。

　　再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。

　　4.取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。

　　做法四

　　材料

　　青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油，味精、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。

　　做法

　　1、将牛肚切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。

　　2、牛肚用开水焯过备用。

　　3、炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

　　小诀窍

　　炒此菜不能加汤，一定要急火快炒，才能出来干香味。

　　做法五

　　材料

　　牛肚、八角、毛芹、辣皮子、洋葱。

　　做法

　　1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。

　　2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。

　　3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

　　4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。

　　5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。

　　6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅。

　　做法六

　　材料

　　适量的八角，牛肚，生粉，姜，花椒，五香粉，盐，酱油，蚝油，高汤，味精，胡椒粉，料酒。

　　做法

　　先将牛肚用生粉冲洗干净后，放姜，花椒，八角，五香粉，盐，酱油，蚝油，高汤，味精，胡椒粉，料酒等味料腌大约二小时。

　　小火先热锅再放两匙油，油刚微热时即放牛肚微湿油即下高汤再开大火。

　　汤滚后再把余下的腌料与汁倒进，转开小火炖二个半小时拿出冷后切片即成。

　　也可放牛杂进去做五香牛杂，也可放萝卜进去做广式五香牛肚。

　　做法七

　　材料

　　牛肚、金针菇、姜、料酒、醋、八角、五香粉、花椒粉、麻油、生抽、香葱。

　　做法

　　1、牛肚泡在盐水里片刻洗去污垢，用开水烫一下。

　　2、锅里放水烧开放入烫好的牛肚，放姜、料酒、少量醋、八角小火煮90-120分钟放盐，关火放凉。

　　3、金针菇洗净开水烫熟，放凉捞出沥干水份。

　　4、把牛肚捞出切丝，放入金针菇、五香粉、花椒粉、麻油、生抽拌一下撒上香葱即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的牛肚的家常做法的内容。现在朋友们都知道该如何制作牛肚了吧，牛肚有很多的营养价值，俗话说吃什么补什么，所以常食它对我们的肠胃是很有好处的，感兴趣的朋友可不要错过了。