排骨一直以来都是人们喜爱吃的食物，排骨的做法很多，基本上怎么做，味道都很鲜美，而且价格便宜营养丰富，多吃对人体也非常好，那么大家知道排骨煲仔饭的做法吗?排骨煲仔饭怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下排骨煲仔饭的做法大全吧。

　　排骨煲仔饭之所以被大家所喜爱，是因为它价格便宜，味道鲜美，营养丰富，还很快捷，那么大家知道排骨煲仔饭的额做法吗?下面小编就为大家介绍几款排骨煲仔饭的食谱吧。

　　排骨煲仔饭

　　材料

　　猪肋排 大米或香米 油菜，酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉。

　　做法

　　1.首先，将猪肋排剁制成小块后用适量的酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉等调料腌制半小时。

　　2.其次，将大米或香米洗净后放水中泡20分钟后。把备好的油菜一分四后洗净，放入加入盐和油的开水中烫至碧绿，取出后晾凉。

　　3.基本材料准备好了，下面就开始蒸了。先把泡好的米放入备好的砂锅中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，锅加盖放火上，中火烧开后改小火。

　　待米上无余水时，将油沿锅边倒入一圈，盖锅盖后继续焖至无水汽方可关火，随即放入备好的油菜即可上桌品尝了。

　　锅中的米粒粒分开，而且带着排骨的味道，香气怡人。排骨也融合了米的温柔，香而不腻。加上青菜的素雅，完美得让人赞不绝口。要是有兴趣，你不妨也自己试试吧。

　　豉汁排骨煲仔饭

　　材料

　　白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙。

　　做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

　　4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

　　5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。

　　瑶柱排骨煲仔饭

　　材料

　　白米155公克，排骨150公克，干干贝30公克，葱花1支，姜片1片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒少许，太白粉1/2小匙。

　　做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。干贝泡热水3小时，再放入蒸锅中以小火蒸30分钟。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.排骨洗净剁小块后抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干贝、姜片和腌料腌1小时。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

　　4.沿作法3砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可。

　　排骨饭

　　材料

　　排骨400克 、胡萝卜半根、 玉米 100g、腊肠一根，香菇2-3个、姜适量、蒜米2瓣、生抽30ml、亦舒堂火麻油5g、蚝油15g、冰糖3小颗粒、料酒20ml、盐适量。

　　做法

　　1，准备好食材，玉米洗净，香菇、胡萝卜切丁，排骨洗净切块。

　　2，排骨焯水，去除血水。

　　3，过水后的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、亦舒堂火麻油5g、姜丝腌10分钟左右。

　　4，起油锅，小火放入排骨煎至两面金黄，加入生姜，蒜米两颗，3粒冰糖，生抽10ml。

　　5，加入香菇，胡萝卜，倒入腌排骨剩下的调味汁和蚝油、盐翻炒片刻即可，出锅前将蒜米挑出来。

　　6，腊肠切片。

　　7，米淘洗干净，依次铺上食材腊肠。

　　8，放生玉米粒。

　　9，倒入第五步炒好排骨料。

　　10，加少量的水，放高压锅调至煮饭档即可。

　　小诀窍

　　1.米和水的比例大概是在10:8左右，因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那么多。

　　2.如果喜欢吃锅巴的，可以用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。

　　3.记得玉米用生的放米上面。

　　梅子排骨煲饭

　　材料

　　白米155公克，排骨150公克，梅渍4颗，青菜少许，水240公克，糖1小匙，盐1/4小匙，酱油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙。

　　做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块，放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均匀(需将梅肉抓烂)腌30分钟。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

　　4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的排骨。

　　5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜即可。

　　栗子排骨煲

　　材料

　　栗子，排骨，生姜，盐，白糖，酒，生抽，老抽。

　　做法

　　1.去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开。

　　2.捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣。

　　3.排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片。

　　4.姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫。

　　5.准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜。

　　6.烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄。

　　7.盛起备用;(把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)。

　　8.把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄。

　　9.淋上少许酒。

　　10.放入栗子。

　　11.加入适量生抽。

　　12.加入老抽;(老抽不要放多，用来上色而已)。

　　13.翻炒均匀。

　　14.把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水。

　　15.大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味。

　　16.翻拌均匀，转大火收汁至浓稠。

　　17.撒上葱花即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍排骨煲仔饭的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的排骨煲仔饭了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。