干锅是现在很流行的一种吃法，它里面可以放很多食材。可以蔬菜和肉类一起荤素结合，也可以只是放一种食材。干锅虾是其中很受欢迎的一种，朋友们想知道干锅虾的做法大全及干过的做法吗?下面就为大家介绍干锅虾的做法。

　　做法一

　　材料

　　适量的生抽，鲜虾，干辣椒，花椒，豆豉，葱，姜，蒜，香菜，盐，糖，玫瑰露酒。

　　做法

　　1.将准备好的干辣椒清洗干净，然后切成大小相等的小段，然后将里面的辣椒籽去除，豆豉略剁碎。

　　2.将上诉所需的姜蒜都切成末，葱只取葱白的部分，将其切成粒，香菜梗切碎。

　　3.将葱叶的部分和香菜叶的部分都切成大段。

　　4.将鲜虾清洗干净，去虾线，减掉虾脚一些不需要的材料，冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟。

　　5.虾一定要是活的，不立即食用可放入冰箱，一定要垫冰保鲜。

　　6.热锅放油，等油温上升一些就倒入虾翻炒一分钟至干爽。

　　7.虾身变红盛出，锅洗净。

　　8.重新起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，热锅热油，倒入虾煎炒一分钟，虾壳变脆，虾头出油。

　　9.另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油，同时放入花椒。

　　10.油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味。

　　11.放葱白、香菜梗碎和干辣椒。

　　12.再次爆出香味后倒入煎好的虾。

　　13.加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀。

　　14.沿煲边烹入少许玫瑰露酒。

　　15.最后洒入葱叶和香味段，翻炒至葱叶变软即可。

　　做法二

　　材料

　　鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。

　　做法

　　1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。

　　2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。

　　3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。

　　4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。

　　5、倒入适量生抽调味。

　　6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

　　小诀窍

　　1、 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。

　　2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。

　　3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。

　　4、根据各人嗜辣程度选用辣椒。

　　5、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

　　做法三

　　材料

　　一个新鲜的洋葱，鲜虾，芹菜，盐，料酒。

　　做法

　　1、虾去泥线，洗净沥水。

　　2、洋葱切小块，芹菜去叶，切小段。

　　3、锅中放适量油，将虾放入炸，至变色转小火慢慢炸至外壳脆脆的，捞出。

　　4、锅中余油爆香洋葱，小火炒香。

　　5、放入虾、适量盐，拌炒，放少许料酒拌炒入味。

　　6、放入芹菜段略炒即可。

　　小诀窍

　　1、炒洋葱要记得用小火，把香味炒出来。

　　2、虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的。

　　3、芹菜叶子，我这次是没用，如果你喜欢的话，可以加进去。

　　做法四

　　材料

　　小野蒜一把，黑胡椒适量，虾几只。

　　做法

　　1、烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身。

　　2、烹些黄酒。

　　3、加入野蒜和几个萝卜，再一起烧5分钟。

　　4、起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了。

　　做法五

　　材料

　　沼虾500g，姜一大块，蒜二十小颗，料酒半汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙半，老抽半汤匙，白糖小半汤匙，胡椒碎。

　　做法

　　1.沼虾洗净剪去须脚和虾枪。

　　2.放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右。

　　3.把蒜剥皮，姜切片。

　　4.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的是珐琅铸铁锅)，把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)。

　　5.把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。

　　6.开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的干锅虾的做法的内容。现在朋友们都知道该如何制作干锅虾了吧，虾是一种很有营养价值的食材，口味鲜香，做干锅更是美味可口。文章中介绍的做法都很简单，大家不要错过了。