麻团是我们常吃的一种早餐，香甜可口，老少皆宜，深受老百姓的喜爱。那么大家知道麻团的做法吗？麻团的做法及配方又是什么呢？今天小编就带领大家去了解一下关于麻团的做法大全方面的知识。

　　麻团的味道很好，做法也很简单。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家制作。　

　　做法一

　　主料

　　糯米粉(250克)、红豆沙(80克)、白芝麻(80克)。

　　做法

　　1、白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。

　　2、筛入糯米粉和泡打粉，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。这样做的效果就是面做出来会很软和。

　　3、将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。

　　4、搓好的麻团放在芝麻碗里，多滚几圈。

　　5、使麻团均匀粘上芝麻，最后再用手团紧按压下，防止芝麻掉下。

　　6、锅中倒入色拉油，宽一下，6成热时放入麻团，小火炸约15分钟。主要是让面团更好的膨胀，达到外酥里嫩的效果。

　　7、炸的过程中要不停用铲子翻动麻团，使其均匀受热，等麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出。

　　8、用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。

　　做法二

　　原料

　　糯米面125克，南瓜100克，泡打粉1克，芝麻适量。

　　做法

　　1、将南瓜去皮后切小块，放蒸笼上蒸20分钟至熟。

　　2、糯米粉倒入打蛋盆中，可加入适量泡打粉。

　　3、趁热加入蒸熟的南瓜，可能会比较热，注意别烫手。

　　4、然后揉成团，将揉好的面团分成十份，每份都滚圆。

　　5、表面沾水，并沾上芝麻。

　　6、放入油锅里炸至熟即可。

　　做法三

　　主料

　　糯米粉(100克)、白砂糖(30克)、水(70克)、熟白芝麻(适量)、黑芝麻馅(适量)。

　　做法

　　1、将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化。

　　2、倒入100克糯米粉。

　　3、活成软硬合适的糯米团。

　　4、将糯米团均分成每个15克，团圆捏实。

　　5、取其中一个捏成小碗状。

　　6、放入芝麻馅(可以放自己喜欢的任何馅料)，再收口捏实。也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团。

　　7、蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实。

　　8、锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸。

　　9、待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压。

　　10、反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。

　　心得体会

　　1、各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷，水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。

　　2、这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉，有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。

　　3、先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。

　　4、糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。

　　5、裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。

　　6、炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮

　　7、更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干

　　做法四

　　原料

　　水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油(放入面团中)2汤匙(30ml)、白芝麻100克、油(油炸用)。

　　做法

　　1、将糖放入水中，搅拌至糖全部融化。再加入油、糯米粉和泡打粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软。

　　2、揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份，取一份面团按扁后包入馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状。

　　3、汤圆放入装芝麻的盘中滚上芝麻，用手捏捏，让芝麻贴紧。

　　5、锅中加入多一些油，烧到5成热的时候放入麻团，转小火炸，炸的时候转动锅子不要粘在锅底。

　　成功要点

　　1、最好按照配方调面团。

　　2、芝麻滚上后用手轻轻多捏捏才能炸的时候不脱落。

　　3、小火多油很关键，最小的火，炸的时候才不爆开。油温很低的时候就要放入。

　　4、稍微时间长一点，慢慢的球就越来越大，但是要炸透还需要几分钟，哪怕开始搓的不是那么圆也没有关系，因为炸好后就变得圆溜溜的了。

　　做法五

　　材料

　　糯米粉250克、白芝麻100克、白糖100克。

　　做法

　　1、糯米放入盆中，加入白糖拌匀。

　　2、加入125克水。

　　3、用手搓拌均匀。

　　4、和成光滑的面团。

　　5、将面团取出，搓成长条。

　　6、切成25克一个的面剂。

　　7、搓成圆球形。

　　8、均匀沾裹上白芝麻。

　　9、放入烧热的油锅中。

　　10、炸至浮起、外表金黄色即可。

　　做法六

　　湿糯米面900克，发酵糯米面480克，豆馅300克，芝麻仁200克，糖腌桂花20克，红糖200克，饴糖300克，花生油1000克(炸成品实耗150克) ，小苏打少许。

　　方法

　　1、将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。

　　2、把和好的粉团分成大块。再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆。包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。

　　3、将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬。

　　4、离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连。

　　5、直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于麻团的制作与配方文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味吧。