羊腿是大家常吃的一种美食，肉质鲜美，营养丰富。那么大家知道羊腿的做法吗？羊腿怎么做好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于羊腿怎么做方面的知识，方便大家学习在家自己动手做。

　　羊腿做法有很多，可以烤，可以煮，可以炒。下面小编就为大家带来几种制作羊腿的方法吧。　　

　　做法一

　　主料

　　羊腿1只、洋葱半个、蓝莓8个、圣女果1个、土豆1个、苦菊1棵、北杏仁8颗、葱1根、生抽3汤匙、淀粉1茶匙、香菜1根、糯米粉1汤匙、白糖1茶匙、白酒1汤匙、蓝莓果酱3汤匙、水1汤匙。

　　做法

　　1、把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻(需要一天时间)。

　　2、羊腿解冻好，打开包装时突然掉出一个小盖子，原来是防止羊骨髓流出防护盖子，呵，好有贴心的设计，拿起来闻了一下羊腿，没有生肉的腥膻味，特别羊骨髓处还闻到羊肉特殊的香味。

　　3、用厨房纸擦掉羊腿表面的水份，把澳洲羊腿表面的筋膜切去，多余的肉块也切去，整理好形状。

　　4、用刀尖刺羊腿，切段筋膜。

　　5、将蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。

　　6、洋葱、葱、香菜、姜、蒜香粒备好。

　　7、粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头备好。

　　8、将洋葱、葱、香菜、姜切碎，与蒜香粒混合，粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头拌匀备好。

　　9、澳洲羊腿放入保鲜袋里，然后放入腌料(洋葱1/2个、葱1根、香菜1根、姜4片、蒜1个、粘米粉1汤匙、生粉1茶匙、糖1茶匙、生抽3汤匙、二锅头1汤匙)，用手抹匀。

　　10、系紧保鲜袋，放入冰箱腌制一晚。

　　11、蓝莓、圣女果、土豆、苦菊备好。

　　12、苦菊洗净沥干水份，圣女果顶部切十字刀花，做成花朵状，土豆用模具切成长条，泡入淡盐水中5分钟，然后用厨房纸擦干表面水分。

　　13、新鲜蓝莓备好，蓝莓酱加入温水调配好。

　　14、杏仁用擀面杖压碎备好。

　　15、空气炸锅预热180度5分钟，然后把土豆条放入炸蓝，设置时间10分钟，然后拿出摇晃，再设置时间5分钟即可拿出。

　　16、把腌好的澳洲羊腿放入空气炸锅(由于刚炸过土豆条就不需要预热，如果是刚开炸锅，那需要调至160度预热3分钟)。

　　17、关好空气炸锅，调到160度烹饪10分钟。

　　18、然后，然后观察羊腿还需要烹饪多少时间，这样容易观察清楚。

　　19、温度上调到200度，再烹制10分钟即可。

　　20、然后将蓝莓酱淋到烤制好的羊腿上，关上炸锅焖5分钟，让羊肉吸收果酱的味道。圣女果、苦菊、鲜蓝莓、薯条摆入盘里，拿出羊腿再淋上蓝莓汁，撒上杏仁碎即可享用。

　　做法二

　　羊腿1只、葱适量、八角适量、桂皮适量、老抽少许、香油适量、孜然适量、辣椒粉适量、香叶适量、五香粉适量、蜂蜜适量。

　　做法

　　1、羊腿两面先划上几刀，用清水泡上1-2小时(去血水)。

　　2、炸葱油，葱切段，放入大料，花椒，油热后浇上去，放凉。

　　3、孜然先在锅里烘一下，锅内不放油哦，小火，待孜然香味出来后就可以了，倒出用擀面杖稍微碾碎一下，这样子孜然的味道能更好的出来。

　　4、拿一个稍微大些的碗，放入干辣椒面，蜂蜜，孜然，桂皮，香叶，五香粉，香油，盐，老抽(一点)还有葱油拌匀，稍微放置一会儿，等它们互相融合。

　　5、羊腿挤掉水分，倒入事先调好的作料涂抹在羊腿上，每一道口都要尽量的涂抹均匀，让它们都能很好的入味。

　　6、烤箱预热，垫上锡箔纸，180度60分钟左右。

　　做法三

　　主料

　　羊腿1只、食盐适量、大蒜40瓣、百里香10支、胡椒粉适量、白兰地5毫升。

　　做法

　　1、羊羔腿洗净，抹干水分，为了方便区分，我将羊腿外侧为A面，内侧为B面。

　　2、切去肥油。

　　3、在羊腿表面均匀地抹上干邑(白兰地)。

　　4、均匀的抹上盐粉，然后抹上胡椒粉。

　　5、百里香叶子切碎，揉在羊腿整个表面。

　　6、羊腿挂起来，放在阴凉通风处24小时，这样可以吹干表皮的水分，令羊腿外侧的表皮焦脆。

　　7、准备四十瓣大蒜，保留蒜皮，洗净，抹干水分，倒入少许橄榄油，拌匀(也许有的同学觉得蒜太狠了，太浪费了，其实烘烤后大蒜吸收了羊脂的精华，用来抹面包，味道超好。而且最后调汁的时候也要用到约20瓣蒜)。

　　8、烘烤前，必须用刷子把羊腿表面的百里香和胡椒碎扫掉，因为在烘烤过程中，这些表面的东西容易烤糊，影响成品的口感，这个步骤很多人容易忽略。

　　9、把大蒜放在羊腿底，周围，和面上，烤箱设温180度，中层火，开烤，每次翻面用刷子把烤出来的羊油刷在腿子表面，这样可以使味道更好。

　　10、先烤A，这是烤了30分钟时的样子。

　　11、取出翻面，烤B面，大蒜照例摆在四周和面上和底下。

　　12、羊腿烤了90分钟后，此时轮到烤B面，顺便挑出20粒大蒜，放凉备用。取几支百里香，加上少许盐，捣成泥状。

　　13、根据人数，加入橄榄油，每人半汤匙就好，捣成糊状。

　　14、蒜去皮，放入石臼里继续捣。

　　15、捣好的香草蒜糊过滤，用勺子轻压，香草渣和油糊分离。

　　16、滤网下面的蒜泥要挂到油糊里，把油糊搅拌均匀，酌量加盐和胡椒。

　　17、羊腿烤了120分钟后，A、B两面各烤了60分钟，把香草渣分两次倒在羊腿内外侧，抹匀，并且把烤盘倾斜，用烤出的羊油遍抹羊腿表面。

　　18、这时烤箱调温200度，烤20分钟至30分钟，看到表面金黄起焦就可以了，这时羊腿是7分熟。

　　19、用钢针刺羊腿，流出的汁液呈粉红色而且清亮，和刚才和浑浊完全不同，七分熟的羊腿刚刚好，肉鲜嫩多汁，我开了个切口，从这个切口可以看到，羊肉呈现粉红色，肉的汁液非常明亮，没有浑浊之感。不要担心不熟，只有靠近骨头的地方稍微有血丝，把羊肉片下来后，拿羊骨炖锅萝卜，又是美美的一餐。

　　做法四

　　主料

　　羊腿300克、食盐5克、酱油30毫升、姜5克、蒜5克、花椒15克、干辣椒100克、料酒30毫升、淀粉30克、孜然15克、白砂糖15克、小葱5克、水200毫升、植物油适量。

　　做法

　　1、羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0、5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

　　2、取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

　　3、在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。

　　4、中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。

　　5、锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于羊腿怎么做好吃文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是不是有了一定的了解了呢，嘿嘿，那就赶快行动起来吧，为自己和家人做一份美味吃吃吧。