鸡排饭的做法是很简单的，就是在米饭上放上一层烧制好的鸡排就可以了。它的种类也是有很多的，其中照烧鸡排饭是很有风味的，它的做法也很简单。朋友们想知道照烧鸡排饭做法吗?下面就为大家介绍。
做法一
材料
鲜酱油1杯，日本味醂1/2杯，清酒1杯，糖1大匙，姜末半匙，香油少许，黑胡椒少许。
做法
1.将鸡腿去骨并在肉上横划两刀断筋，泡入照烧汁中腌。
2.取出鸡肉放烤盘(上铺锡纸)，鸡皮面朝上200度烤18分，鸡皮焦黄再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分钟左右，锡纸是不用洗锅的关键。
3.用碗装好热米饭，把照烧肉汁浇在米饭上，再放入切好的鸡肉块撒点，欧西芹即可。嗜口味清淡者，也可不浇汁。
做法二
材料
鸡腿肉3块，大葱1根，照烧鸡翼酱1袋，高度白酒15毫升，蜂蜜30毫升。
做法
1.将鸡腿肉洗净后，用刀从中间划开，小心的剔去肉两侧的筋，慢慢将肉剥下。
2.剔干净的鸡排加入葱段、姜片、白酒、照烧酱一起腌制半小时，如果要过夜保存，需要放入冰箱，并且盖上保鲜膜，中途翻拌2-3次，便于入味。
3.将腌好的鸡排取出，沥干腌渍的汤汁，此时将烤箱余热到170度，10分钟，在鸡排表面刷上一层蜂蜜，尽量使其自然晾干。
4.鸡排放在烤架上，下面垫上烤盘，并铺上一层锡纸，入烤箱用180度上下火，烘烤20分钟，或者鸡排表面焦黄出油即可。
小诀窍
如果买不到照烧酱料，也可以自己搭配，做法是：将生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜50ml混合均匀，再加入8克盐，10克白糖拌匀，最后在腌制前，加入葱、姜末即可。
葱、姜都有去腥提味的作用，尤其是姜的味道，是照烧酱香味的主要来源，一定不要省略，如果喜欢酸甜口味的，还可以加入一勺(15ml)左右的番茄酱，还能解腻。
酱料的搭配其实和蔬菜的搭配一样，没有固定的模式，喜欢的话还可以添加蒜末、辣椒面、花椒面等等，或者放入一些进口香料，都会有意想不到的好味。
做法三
主料
鸡腿、盐、日式米酒(清酒)、味霖、日式酱油、糖。
做法
1、鸡腿剔去骨头。
2、鸡腿内加入一点点盐抓匀，腌制一会儿。
3、锅内加热少许油，放入鸡腿煎至两面金黄。
4、调入一勺味霖和一勺米酒。
5、调入一勺酱油。
6、调入一勺糖，加入适量水焖煮至汤汁浓稠即可。
小诀窍
1、照烧汁的做法有多种，我家大厨用的只是其中的一种较简单的做法，不能说有多正宗，反正味道是非常好的，自家做菜不必苛求百分百的正宗，适合自己的就是最好的。
2、如果没有味霖和米酒，可以买现成的照烧汁来用，味道也很好。
3、味霖、米酒、酱油、糖按等比例来放，味道比较好掌握。
做法四
材料
鸡腿肉10个，糖，盐，黄姜粉，花椒粉，蒜容，孜然粉。
做法
1.把鸡腿起骨，留下肉。
2.用适量的糖、盐、黄姜粉，花椒粉，再加以一些孜然粉腌2个小时左右，还有蒜容。(可以增加香味的，不过不喜欢的人就不放)。
不过，酱油就最好不要放，因为在烧烤的时候，很容易会烧焦的。
3.然后，把有鸡皮的那面朝下(因为其含油份比较多，很容易会烧焦的。)，叮大约5分钟左右，再翻面，再叮3-4分钟就可以 上碟。
做法五
材料
适量的食用油，鸡扒，上海青，叉烧酱。
做法
1.相比较来看这种的做法更为简单一些!材料准备。
2.关键在于腌制，把叉烧酱均匀涂满鸡扒，然后用保鲜膜封好放入冰箱腌24小时以上~时间越长越入味。
3.次日拿出腌好的鸡扒，油锅放少许油，直接把鸡扒扔里面煎就可以了。
4.中小火，需要不断的翻面，避免糊掉。
5.快收汁的时候更是要谨慎.很容易一眼没有照顾到就焦掉了。
6.喜欢吃焦一点的，所以等汁全部的被收干，目不转睛。
7.搞定了!还有有个别的部分有点焦糖色~不过没有至于糊掉。
8.扔几颗上海青在热水里洗个澡，然后捞起摆盘。
9.待叉烧凉了就可以切片装盘了!从颜色就可以看到这块叉烧一定味道不错。
做法六
材料
鸡1只(最好不要太大)，照烧酱TERIYAKI4-5汤匙，生抽2汤匙、蜂蜜2-3汤匙，白醋或柠檬汁1茶匙。
做法
一、将鸡只解冻，放在冰箱里，用烤炉支撑鸡只的架支撑住鸡，让水慢慢地干。
二、水干后，用手擦上用椒盐，再放在冰箱几个小时。
三、涂上用1汤匙白醋、2汤匙生抽、照烧酱2-3汤匙、2汤匙蜂蜜兑好的汁，再放在冰箱里晾几小时(时间可长些，或等到要烤时才拿出来。
四、等到要鸡烤时，再涂上用1汤匙蜂蜜和1汤匙照烧酱兑成的涂汁。
五、放在烤箱里先用温度375F烤30-60分钟，第一次烤很难掌握时间，只在经常观察鸡只的颜色变化。
六、发现鸡翅尖先出现过焦时，用锡箔纸色好，在烤得过程中发现哪里先变深色，就用锡箔纸包住，直到全身基本烤好。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的照烧鸡排饭的内容。现在朋友们都学会如何制作照烧鸡排饭了吧，这是一道日本的家常美食，其实做法很是简单。喜欢做饭却又怕麻烦的朋友可不要错过了。
