要想让板栗烧鸡赢得大家的赞誉，关键在于板栗烧鸡怎么做。做法决定了口味，口味决定了心情，好吃的板栗烧鸡能让人一整天都心情舒畅，意犹未尽。想知道板栗烧鸡的做法大全以及板栗烧鸡的家常做法吗？那就一起来看看吧。　

　　板栗烧鸡

　　材料

　　适量的精盐，净鸡腿肉500克，板栗300克，胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化猪油150克，鲜汤750克，姜，葱各10克，水芡粉20克，绍酒15克。

　　做法

　　1.干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温水浸泡，用刀切去根部，剥去壳待用。姜拍破，葱切成长段，白糖炒成糖色汁。

　　2.净公鸡腿肉砍成20块，锅内放入猪化油烧热，先将板栗炸一下捞起，盛入一个碗内。

　　3.然后再将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟，加入鲜汤，依次放入糖色汁、盐、花椒、胡椒粉烧沸，撇去浮沫。

　　4.移至小火上慢烧40分钟，将烧鸡的汤汁约100克滗入板栗碗内，上笼将板栗蒸(约半小时)，取出。

　　5.把鸡腿 肉放到大圆盆子中间，把板栗倒在它的上面和旁边。

　　6.将鸡汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及鸡腿上面即成。

　　简单板栗烧鸡

　　主料

　　三黄鸡1只，板栗250g。

　　辅料

　　油适量，盐适量，八角适量，花椒适量，姜适量，生抽适量，番茄酱适量，冰糖适量，鸡精适量，小葱适量，胡椒粉适量。

　　做法

　　1.三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用。

　　2.锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒。

　　3.将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。

　　4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。

　　5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。

　　6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。

　　7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。

　　8.下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入)。

　　9.再放入板栗和调味料钢球，(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水)。

　　10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味。

　　11.拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可。

　　12.盛入碗中，摆上小葱装饰。

　　小贴士

　　1.鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香，煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康。

　　2.留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出。

　　3.煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收，番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人，放冰糖让鸡肉的色泽更好。

　　4.由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮，煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。　　

　　香辣板栗烧鸡

　　原料

　　鸡腿两个，板栗一饭碗，青红辣椒少许。

　　做法

　　1、鸡腿切块，焯水时放料酒去腥。板栗剥出(先划小口，放水里煮五分钟，很容易剥)，一分两半。

　　2、往锅里面放入适量的油，直到把板栗炸成金黄色再捞出来。

　　3、底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。

　　4、鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒(没有不要用料酒替代，用白酒)一勺酱油，两茶匙鸡精。

　　5、放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油，胡椒粉少许。

　　特别提示

　　1.板栗不宜煮太久，否则不易脱壳。

　　2.本菜味咸甜，以回味甜香、口感鲜为度。

　　健康提示

　　1.本菜富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。

　　2.板栗具有养胃健脾、补肾强筋，活血止血之功效。但生食难以消化，熟食多量容易阻滞脾胃，故一次不宜进食过多。

　　家常板栗烧鸡

　　主料

　　白糖、鸡腿、板栗、葱、姜、盐、料酒、酱油。

　　做法

　　1.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。

　　2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

　　3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。

　　4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖，加入板栗。

　　5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。

　　6.再大火收干水份，撒入葱段即可。

　　小贴士

　　烧栗子之前先把它焯水煮个3~4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，你可以试试。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的板栗烧鸡的做法大全，你们都看明白了吧。这对于喜欢吃板栗烧鸡的人来说，真是极好的。看了上面说的板栗烧鸡的做法大全以及板栗烧鸡的家常做法，心动了就快去试试，美味等着你。