拔丝芋头是非常好吃的一款食物，很多人都喜欢吃拔丝芋头，但是现在做的人好像比较少，也就很难再吃到了，那么大家想知道拔丝芋头的做法吗?拔丝芋头怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下拔丝芋头的做法大全。

　　拔丝芋头

　　材料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。

　　做法

　　1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

　　2.芝麻拣去杂质后待用。

　　3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

　　4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

　　椰香芋头铜锣烧

　　材料：生鲜饼皮适量，芋头400公克，牛奶100公克，椰奶60公克，奶油15公克，全蛋1颗，细砂糖50公克，玉米粉10公克。

　　做法

　　1.芋头洗净，去皮切片后放入蒸锅中，以大火蒸至完全熟透，取出压成泥备用。

　　2.将牛奶、椰奶与奶油一起放入锅中，以小火煮至约85℃。

　　3.将全蛋充分打散后，倒入混合均匀的细砂糖和玉米粉中拌匀，再加入作法2的材料搅拌均匀，以中小火边煮边搅拌至呈胶凝光滑状。

　　4.续加入作法1的芋泥拌至完全均匀后熄火放凉，移入冰箱冷藏至少15分钟。

　　5.取生鲜铜锣烧饼皮，分别填入适量作法4的馅料，包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏，享用时直接品尝即可。

　　椰香芋头车轮饼

　　材料：日式车轮饼皮面煳500公克，椰奶120cc，芋头600公克，奶油布丁馅100公克，细砂糖50公克。

　　做法

　　1.芋头去皮后切薄片，放入已煮开的蒸笼内蒸熟，取出放入钢盆中以压泥器或木匙捣成泥状。

　　2.将椰奶、细砂糖加入作法1中拌匀，再加入奶油布丁馅拌匀，即为椰香芋头馅。

　　3.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满)，再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量椰香芋头馅。

　　4.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满)，等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法3，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。

　　椰香芋头蒸排骨

　　材料：老椰子1个，大芋头300g，肋排300g，生抽1汤匙(15ml)，绍酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，朝天椒3个，香葱1棵，姜末1茶匙(5g)。

　　做法

　　1、将老椰子从顶端劈开一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出待用，再将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净。

　　2、肋排用清水洗净，剁成3cm长的小段。芋头去皮洗净，切成3cm见方的小块。朝天椒对半切开。香葱洗净切碎。

　　3、将芋头块和肋排段放入大碗中，再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。

　　4、将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中，再移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。

　　5、最后将椰壳取出，撒入香葱碎即可。

　　小诀窍

　　在锯椰子前，可先用铅笔在椰壳上画出线条，然后再沿线锯开就会比较容易了。

　　排骨与芋头吃完后，椰壳内壁上的椰肉也可以用勺挖下食用，千万不要浪费呦。

　　芋头饺

　　材料：芋头一个，木薯粉300克，五花肉300克，冬笋200克，木耳50克，红薯粉条50克，姜。

　　做法

　　1 芋头削皮放到蒸锅里，切片蒸熟，大约20分钟。

　　2 蒸熟的芋头，用工具倒成糊状，放凉。

　　3 加入木薯粉，和均匀，如果太干，可以适量加如一些温水。

　　4 五花肉斩成肉末备用。

　　5 把冬笋，水发洗净的木耳，水发的红薯粉条，全部切碎。

　　6 用热油煸香姜片。

　　7 然后把姜片捞出，弃之不用，把切碎的五花肉，木耳，红薯粉条，拌匀，加入盐调味。

　　8 用芋头和木薯粉和成的面，做皮。

　　9 把馅料包进去，成饺子状。

　　10 平底锅放少量油，把芋头饺放入锅里，盖上盖子，下火煎。

　　11 一面煎熟，翻面。中途要盖上盖子。

　　小诀窍

　　芋头先要蒸，或者放到压力锅里，加入水煮熟，等晾到温了，不烫手，可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋头饺，透明有弹性而又滑糯。

　　市场买不到，可以网购，很便宜的，才几元一斤。 冬笋是比不可少，或者春笋也可以。只有放了笋的芋头饺，才特别香。

　　也可以蒸着吃，不过要在芋头饺下面铺上：玉米皮，苏子叶，荷叶之类的，不然太黏了，蒸熟了不容易从锅里拿出来，很容易破掉

　　芋头饺

　　材料：芋头500克，小麦淀粉(澄粉)150克，白糖50克，猪油50克，豆沙馅，花生油适量。

　　做法

　　1.荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁。

　　2.放微波炉里蒸熟。

　　3.取出用小勺压成泥。

　　4.将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售。

　　5.加入沸水烫熟。

　　6.加入白糖。

　　7.再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正。

　　8.用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了。

　　9.加入压好的芋头泥。

　　10.将澄粉和芋头泥揉成面团。

　　11.取一小块压扁。

　　12.包入适量豆沙馅。

　　13.捏成饺子形状。

　　14.坐锅点火，放入油烧至四成热。

　　15.放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍拔丝芋头的做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的拔丝芋头了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。