辣椒酱的做法有很多，其实做都都是很简单的，是很美味的腌菜。蒜蓉辣椒酱是人们在家常做的辣椒酱，是因为大蒜的功效有很多，加入辣椒酱中营养价值很高。朋友们想知道蒜蓉辣椒酱的做法吗?下面就为大家介绍。

　　做法一

　　材料

　　新鲜大蒜适量，鲜辣椒8个，苹果，盐1茶匙(5g)，白酒20ml，白砂糖1汤匙(15g)。

　　做法

　　先将准备好的辣椒洗干净，然后将里面的辣椒籽给去掉然后切碎，将苹果和大蒜切碎，但都不必太碎。

　　然后将上诉切好的食材都混合起来，放入盐和白砂糖，边加边搅匀。

　　等食材都搅拌均匀了可适量的加些白酒，这样是为了一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。装入容器密封保存，带盖的玻璃罐子是个不错的选择。

　　小诀窍

　　注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。

　　做法二

　　材料

　　朝天椒250克，大蒜1头，甜面酱40克，米醋40克，精盐25克，味精8克，白糖35克，西红柿1个。

　　做法

　　1、把西红柿在开水里烫一下，这样好去皮，去皮后将它切块。

　　2、辣椒洗干净去籽，然后切成碎粒。

　　3、有搅拌机的朋友可以把大蒜、辣椒、西红柿放进搅拌机里搅碎，也可以自己用刀将它们剁碎。

　　4、之后倒进刷干净的炒锅里，熬煮到粘稠状态。

　　5、再把白糖和甜面酱放进去再熬一会儿，熬好后放味精。

　　6、辣酱做好放凉后装进玻璃瓶里，再放进冰箱里保存即可。

　　做法三

　　材料

　　蒜，红尖椒(二者比例约为1：1.5)，盐，橄榄油适量。

　　做法

　　1. 蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度，否则蒜出水，口感也不好了。

　　2. 辣椒洗净去蒂，剁成辣椒粒(千万带上手套操作哈，不然饭没有遭殃，手就遭殃了)。

　　3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀，加入盐2茶勺，拌匀(不赶时间的话腌15分钟更好)。

　　4. 把3装入干净+干燥的瓶子里，加入橄榄油，将蒜蓉和辣椒封上。

　　5. 盖紧瓶盖，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来即可。

　　做法四

　　材料

　　辣椒，大蒜，姜，盐，高度酒(二锅头，伏特加等)。

　　做法

　　1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干。

　　2、准备好新鲜辣椒，然后去蒂洗净，晾干水分。

　　3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度。

　　4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝，太少了不容易保存，太咸了不好吃。

　　5、最后加一点儿高度白酒，我用的伏特加。

　　6、等辣椒都入味后放入准备好的容器，如玻璃瓶，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。我等不及两天就开始吃了。

　　做法五

　　材料

　　新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两。

　　辅料

　　白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML。

　　做法

　　1、蒜头去皮洗净控水。

　　2、指天椒洗净去蒂控水。

　　3、用传统刀剁方式，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。

　　4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。

　　小诀窍

　　1、如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜头刺激到手，会很疼很辣很痛苦的。

　　2、如果不觉得夸张，可以带游泳用的眼睛，这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了，其实切洋葱的时候也可以这样做。

　　做法六

　　材料

　　腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙。

　　做法

　　1.调味料A混合成盐水备用。

　　2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。

　　3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

　　4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。

　　5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的蒜蓉辣酱的内容。现在朋友们都知道蒜蓉辣酱的做法了吧，大蒜和辣椒去菌杀菌的功效都很好，平时吃饭菜的时候可以吃一些，对我们身体的保健效果是很好的。文章中介绍的步骤都很详细，大家不要错过了。