鸡翅是很美味的食材，它的制作方法有很多，很受人们欢迎的就是烤翅的做法。烤翅也是有很多不同的做法的，而味道最有风味的就是新奥尔良烤翅了，因为它的腌料口味是很好的。大家想知道新奥尔良腌料及新奥尔良烤翅腌料吗?下面就来介绍。

　　新奥尔良腌料一

　　红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜(刷2次)。

　　新奥尔良腌料二

　　适量的白砂糖，食用盐，水分保持剂。辣椒粉，洋葱粉，蒜粉，黑胡椒粉，鸡油，增味剂。甜菜红，淀粉，食用香精。腌制配比1.7升水2000克，鸡翅50斤。时间3小时，温度0-3度。

　　新奥尔良腌料三

　　蜂蜜、辣椒粉少许、番茄酱、鸡精、少许盐、料酒。时间越长越入味。有时换口味还加点炼乳。

　　新奥尔良腌料四

　　生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和少许番茄酱。

　　做法

　　这四种腌料方法都是将它们各自的材料混合在一起搅拌均匀。

　　然后放在冰箱的保温室，冷藏一个晚上就可以了。

　　奥尔良烤翅无烟版

　　原料

　　鸡翅1000克 ，七公奥尔良腌料35-60克。

　　配料

　　盐5克，味精2-5克，专用肉制品保水料10-15克。

　　步骤

　　1、将准备好的新鲜鸡翅清洗干净。

　　2、将水和新奥尔良腌料很合均匀，再倒入鸡翅中。

　　混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收)。

　　3、然后把它放入冰箱的保鲜室冷藏，腌制8小时以上就可以了。

　　想要更入味就腌制一天，这过程中最好每隔两个小时翻动一次。

　　4、将鸡翅穿在竹签上，最好选择大小均匀的，这样外形美观些。

　　5、将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

　　6、烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间。

　　家常新奥尔良烤翅

　　材料

　　10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

　　步骤

　　1.将事先准备好的新鲜鸡翅放放在一容器内。

　　2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。

　　3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

　　4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。

　　5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

　　6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿。

　　所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿。

　　7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

　　8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。

　　自制新奥尔良烤翅

　　材料

　　干净的清水20g、鸡翅中4个、新奥尔良烤肉料20g。

　　步骤

　　1.鸡翅洗净，正反面用刀各划三刀，方便腌制时入味。

　　2.严格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例准备所需材料。

　　3.烤肉料中加入等量的凉开水。

　　4.用小勺充分搅拌均匀。

　　5.将搅匀的料汁倒入盛放鸡翅的容器中。

　　6.用手给鸡翅按摩，尽量将料汁抓匀，使每块鸡翅都沾满料汁。

　　7.将容器放入冰箱，腌制一晚上。

　　8.腌制好的鸡翅从冰箱中取出。

　　9.将鸡翅摆到烤架上，把剩余的料汁再重新刷到鸡翅上。

　　10.再均匀刷一层蜂蜜。

　　11.烤箱200度预热8分钟，烤架放入中层，烤20分钟，取出再刷一层蜂蜜。

　　12.刷好蜂蜜的鸡翅翻个面摆放，重新放回烤箱，再烤10分钟左右。

　　小贴士

　　1.调制料汁一定要按照比例，否则影响口感。

　　2.腌制的时间一般3、4小时即可，但腌制越久越入味，喜欢味道浓的建议延长腌制时间。

　　3.刷两遍蜂蜜，烤制时可以保留一定水分，会使鸡翅口感更嫩，且滋味更浓。

　　4.建议趁热吃，凉了味道会逊色很多。

　　5.如果一次吃不完，再热的时候不要直接放进微波炉加热。

　　最好包一层保鲜膜，以免失去水分，影响口感。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的新奥尔良腌料的内容。现在朋友们都知道新奥尔良烤翅腌料了吧，烤翅的做法有很多，也可以不用腌料直接烤，但是味道是会差些的。制作腌料并不费事，只要在做烤翅的前一天做好就可以了。