扬州炒饭是很有名的一种炒饭，它里面的食材很丰富，荤素都有，营养均衡。炒饭大家都会，扬州炒饭的做法其实也并不是很难，只是准备的食材比普通炒饭要多。朋友们想知道扬州炒饭的家常做法吗?下面就为大家介绍。

　　做法一

　　材料主料：米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜不少于25克，虾25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。

　　做法

　　1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁。

　　2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。

　　做法二

　　材料

　　米饭(隔夜饭)，虾仁，鸡蛋，青豆，火腿，葱，猪油，盐，香油。

　　做法

　　1、火腿切粒，大小和青豆一样就可以。青豆过盐水煮，洗净后备用，米饭用锅铲刮松。

　　2、热锅倒油，倒进打好的鸡蛋液。用筷子滑散，待刚一凝固即可出锅。用刀切将鸡蛋切碎。

　　3、炒过鸡蛋的锅不用洗放入猪油，小火融化后先将切好的葱花放进去出香味后放进青豆和虾仁。

　　4、再放进米饭，迅速翻炒均匀，不要让米饭结块。再放入鸡蛋和火腿粒。翻炒。

　　5、放入适量的盐炒均匀。临出锅前淋一点香油提香，关火后盖上锅盖焖2、3分钟，吃起来更香。

　　做法三

　　材料

　　新鲜热白饭480克，香菇40克，虾仁40克，叉烧40克，嫩豌豆40克，鸡蛋2个，菜油2汤匙，大葱1根，盐3/4茶匙，胡椒粉少许。

　　做法

　　1.叉烧切丁。大葱切末。香菇泡软后去蒂切丁。热白饭盛起，备用。

　　2.虾仁略煮，沥干。鸡蛋打发至冒出泡沬。把泡软的香菇汆煮至熟，盛起候用。

　　3.锅烧热，下油两汤匙(油烧热后盛起少许)。放入蛋液，炒至半熟时，倒入白米饭和盐、胡椒粉等调料拌匀。

　　4.加入少许熟油，表面撒上大葱末，即可上桌。

　　做法四

　　材料

　　白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油。

　　做法

　　1、虾仁(我买的是半成品的)用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。

　　2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。

　　3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。

　　4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。

　　5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

　　6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。　　

　　7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

　　8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。

　　9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。

　　做法五

　　材料

　　隔夜米饭250克，火腿肠30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜20克，虾仁25克，新鲜玉米粒20克，色拉油1勺，味精适量，葱花1适量，精盐1勺。

　　做法

　　1.豌豆、黄瓜、虾仁洗净。火腿肠、黄瓜、虾仁都切成小丁。

　　2.鸡蛋打散，放入油锅中炒熟，切碎。

　　3.锅中放适量油，开大火烧热，加入葱花、火腿、豌豆、虾仁、黄瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。

　　4.加入米饭和炒好的鸡蛋，撒上味精、盐，迅速翻炒均匀，即可盛盘。

　　做法六

　　材料

　　米饭150克，鸡蛋1只，香肠、豌豆、虾仁、葱花少许，盐油鸡精适量。

　　做法

　　1、起锅放少许油炒鸡蛋，打散打碎盛出。

　　2、炒葱花、香肠丁、豌豆、虾仁1、2分钟盛出。

　　3、放少许油炒米饭，如果想吃软一点饭就放一小勺水炒2分钟。

　　4、把所有配料放进米饭里搅拌，放盐和鸡精调味后出锅。

　　小诀窍

　　1、家庭炒饭时，米饭、鸡蛋和葱是不可少的，其他配料可随意掌握，只要注意色彩搭配、成熟程度就可以了。

　　2、不要放太多油。

　　营养功效

　　健脑益智

　　保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老。

　　美容护肤

　　保护心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“时差症” 镇静。

　　减肥 防癌抗癌 降血压降血脂 增加记忆力、抗衰老 明目 促进胃肠蠕动。

　　适宜人群

　　糖尿病患者不宜多食。

　　肾病、胆固醇过高患者忌食。

　　支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

　　腹胀、尿失禁患者忌食。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的扬州炒饭的内容。现在朋友们都知道扬州炒饭的做法了吧，扬州炒饭是很有名的，它里面的食材很丰富，色彩鲜艳营养高。文章中介绍的做法都很简单家常，朋友们不要错过了。