说起甜点，那肯定就要说鸡蛋糕了。鸡蛋糕那香软适宜的口感受到了很多人的喜爱，尤其是老人和孩子，鸡蛋糕算得上是他们的心头宝。蛋糕的家常做法简单到人人都会，在家随便做一些就够吃好几天。想知道鸡蛋糕的做法大全以及鸡蛋糕怎么蒸吗?那就一起来看看吧。

　　鸡蛋糕

　　材料

　　低筋面粉，泡打粉，鸡蛋，糖。

　　做法

　　1.低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。

　　2.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。

　　3.用电动打蛋器高速打至全发。

　　4.筛入粉类，倒入油。

　　5.用电打继续低速搅匀成稠滑状。

　　6.装入裱花袋中，挤入模具中。

　　7.装入裱花袋中，挤入模具中。

　　8.烤箱190度预热，中层，10分钟左右(根据面糊多少而定)，均匀上色即可。

　　小窍门

　　1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。

　　2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

　　3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。

　　蜂蜜鸡蛋糕

　　材料

　　A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克。

　　做法

　　1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

　　2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

　　3.再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻。

　　4.用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。

　　5.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

　　6.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。

　　7.将圆形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油。

　　8.取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

　　9.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满)，等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤。

　　10.烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

　　家常鸡蛋糕

　　材料

　　面粉80克，鸡蛋5个，葡萄干适量，牛奶80克，玉米淀粉20克，糖60克，油80克。

　　做法

　　1.让鸡蛋清黄分离开来。

　　2.蛋黄内加糖油奶搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌均匀。

　　3.蛋清在无水无油的盆里打到硬性发泡。

　　4.分三次把蛋清混合到蛋黄液中上下翻搅防止消泡。

　　5.烤盘铺油纸 依据个人口味放入适量的葡萄干。

　　6.把混合好的液体倒入烤盘中，倒好后轻摔两下把大气泡摔出来，180度20分钟。

　　7.20分钟后出烤箱 倒扣在烤架上揭下油纸。

　　简单鸡蛋糕

　　材料

　　鸡蛋(3个)、即发面粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。

　　做法

　　1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟)。

　　2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)。　

　　3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗。

　　4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。

　　5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的鸡蛋糕的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃鸡蛋糕的朋友来说简直就是福利，看了上面说的鸡蛋糕的做法以及鸡蛋糕怎么蒸，心动的话就赶快行动，为了满足味蕾而加油吧。