蒜蓉开背虾是人们喜爱吃的佳肴，味道鲜美，营养丰富，多吃蒜蓉开背虾能够起到开胃的效果，增进食欲，很多人都喜欢吃蒜蓉开背虾，那么大家知道蒜蓉开背虾的做法吗?铁板蒜蓉开背虾怎么做呢?如果大家想了解一下的话小编就为大家介绍一下蒜蓉开背虾的做法吧。
蒜蓉开背虾
材料
大虾、蒜，红椒、生抽、香醋、蒸鱼豉油、糖。
做法
1、大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠;
2、葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖;
3、取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇在匀，浇在调料碗里再调匀;
4、将处理好的调料填至虾背的开口里。入开水锅中大火蒸6分钟即可。
蒜蓉开背虾
材料
鲜虾(要选择新鲜的活虾来做，不然腥味很大，影响味道。冰鲜比较适合炒制)，大蒜，朝天椒适量。
做法
1.虾剪去虾枪。
2.在虾的背上剪开壳，并切上一刀，不要切断。
3.挑出虾线。
4.把虾展开，用刀背顿一顿虾肉。
5.用料酒，盐和少量糖腌制30分钟。
6.蒜切末，用适量油拌匀。
7.腌好的虾平铺在烤盘上，酿上油浸蒜末，再撒点朝天椒圈。
8.烤箱预热220度，烤8-10分钟即可。
蒜蓉开背虾
材料
对虾或基围虾10只，长茄子2条，蒜5瓣，油，酱油，蠔油，盐各少许。
做法
1、长茄子切薄片铺在平盘底部，整齐铺满一层，在茄子片上撒少许盐;
2、鲜虾用流动水洗净，剪去虾枪虾须，用刀剖开背部，剔除虾肠，头尾保持相联，码在茄子片上;
3、蒜剁成蒜蓉，用酱油、蠔油拌匀，入油锅爆出香味，用勺子分别堆在每只虾的背部;
4、入开水锅大火蒸10分钟，即可出锅上桌。
小诀窍
1、为方便剖开虾背部，虾最好选用个大，肉质紧密的，还可预先将虾放冰箱里冰1小时，使其稍有硬度，较易操作;
2、剁蒜蓉费时费力，用压蒜器则事半功倍，蒸后蒜蓉咸鲜很下饭;
3、因为在高温下味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。
爆蒜蓉时不宜加味精，而且用了蠔油和本身很鲜的虾，此菜不用味精照样很鲜的。
4、喜欢酱油味所以用了，但蒜蓉会变黑影响菜品卖相，用盐代替酱油则不会这么黑。
蒜蓉虾
材料
新鲜中虾约600克，蒜蓉3汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/3汤匙。
调味
绍酒1/3汤匙，胡椒粉少许。
做法
将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。
将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮5分钟，取出。
将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。
将香菜放上虾面，淋上熟油。
将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用
蒜蓉虾
材料
中虾约1斤。
配料
蒜蓉2汤匙，红辣椒半只，葱粒1汤匙，料酒3汤匙，胡椒粉少许，盐少许。
做法
1.虾去头和尾，洗净并沥干水分，放入料酒，胡椒粉和盐调味。
2.将虾排放在碟上，放上蒜蓉，包上微波保鲜纸，放入微波炉，用高火煮3分钟，取出。
3.将3汤匙油放入平底锅，加入葱粒和红辣椒粒，待滚淋在煮好的虾上面。
4.半汤匙的酱油淋在虾面上，即可上桌。
蒜蓉开边虾
材料
虾400克，蒜蓉，味精，香葱，油50克。
做法
1.虾400克从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断，去掉虾头和须，挑去沙线，清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时;
2.炒锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒;
3.炒出香味后盛在小碗内，加味精搅和;
4.将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中;
5.把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出浇热油;
6.在开边虾上散上香葱装饰即可。
蒜蓉剁椒虾
材料
鲜虾，蒜蓉，剁椒，姜末。
做法
1.将新鲜红辣椒(必须是很辣的小辣椒，如果用大菜椒制作将不会有味美的效果)洗净、晾干、切碎，加适量的油、切碎的大蒜拌匀，然后用用盐腌上放到瓶子里，一般半个月左右就可以制成。它可以作为调料或者直接食用。
2.鲜虾洗净。
3.先把蒜蓉和姜末铺在去头的虾上，再倒上剁椒蒸熟(因为剁椒已经很咸，所以不必加盐)。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍蒜蓉开背虾做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的蒜蓉开背虾了吧，小编推荐的是几款简单的做法大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
