虾是我们常见的一种食材，它能做出来很多美味的食物。那么大家知道虾的做法有哪些呢？虾的营养价值又是什么呢？相信大家关于虾的知识肯定是一知半解。那么今天，小编就为大家带来蒜蓉开边虾做法的文章。

　　蒜蓉开边虾是人们非常喜欢的一种菜，在家做的话也是很简单的，只要掌握制作技巧就行了。当然切虾的手法也要锻炼一下，不能一边厚，一边薄，多练练就好了。这道菜做出来肯定会得到家人的喜爱的，色香味俱全，美味啊。

　　蒜蓉开边虾的做法

　　做法一

　　1、虾清洗一下。

　　2、将虾头上的刺剪掉。

　　3、虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切过去，刀方向与虾垂直，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。

　　4、用牙签挑掉虾脑和虾包，再去掉虾线。

　　5、用清水冲洗干净，处理好的虾。

　　6、将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来。

　　7、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，取三分之二的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶(蒜里面的黏液)。

　　8、将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来。

　　9、锅内入A料的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜。

　　10、制好的2份“金蒜”和1份“银蒜，将两种蒜混合在小碗中，加入1小勺炸过蒜的油，再加入B料中除植物油以外的调味料拌匀。

　　11、青红椒切小丁，小葱切花。

　　12、将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上，放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右。

　　13、净锅入B料的油烧到七八分热，要有点冒烟的状态。

　　14、将蒸好的虾盘中的水倒掉，上面撒上青红椒丁和葱花，将热油淋在上面即可。

　　小贴士

　　1、这个菜式难点在于“金蒜”的制作，蒜里面的蒜胶很容易炸黑，泡掉了就会改善。如果赶时间，可以用开水泡几分钟就可以炸制了。炸的时候也要小火炸，否则很容易炸糊。

　　2、金蒜和银蒜的比例是2：1，主要是靠金蒜来提味的，所以一定不能减省它的制作哟，否则这道菜就大打折扣了。没有鱼露用蒸鱼豉油或鲜味生抽也行，味道会稍有些变化。

　　做法二

　　食材主料

　　鲜虾500克，粉丝适量。

　　步骤

　　1、将水发粉丝置于盘底，鲜虾抽线后开背，置于粉丝上。

　　2、蒜瓣剁成蒜蓉，取其一半分量入油锅炒至金黄色。

　　3、起锅加盐、鸡精，再与生蒜蓉拌匀。

　　4、将蒜蓉撒在虾肉上。

　　5、蒸锅将水烧开，虾肉整盘入锅大火蒸四分钟左右起锅。

　　6、将葱片、香菜放在虾肉上，淋上热油，再淋上少许鲜贝露即成。

　　做法三

　　1、九节虾从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断。

　　2、净锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒。

　　3、炒出香味后盛在小碗内，加盐、味精搅和。

　　4、将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中。

　　5、把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出。

　　6、在开边虾上放几根香菜装饰即成。

　　做法小贴士

　　基围虾

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　香菜

　　服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　做法四

　　原料

　　新鲜带壳虾，蒜蓉(新鲜蒜瓣也行)，油，料酒，盐。

　　做法

　　1、将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线(就是虾肠子)，用料酒和适量盐腌制(半小时以上最好)，也可以加入鸡精一起腌。

　　2、将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水(水开后再上火)蒸两分钟。

　　3、锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。

　　做法五

　　1、虾400克从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断，去掉虾头和须，挑去沙线，清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时。

　　2、炒锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒;3. 炒出香味后盛在小碗内，加味精搅和;4. 将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中。

　　5、 把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出浇热油;6. 在开边虾上散上香葱装饰即可。

　　小贴士

　　1、虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。

　　2、虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

　　3、虾类的补益作用和药用价值均较高。

　　4、祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。

　　5、凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。

　　6、常人食虾，也有健身强力效果。

　　虾的好处

　　治疗阳痿

　　可将鲜虾150克、韭菜250克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服，每日早晚适量食用。

　　治阳痿、腰痛、乏力

　　可用虾50克，冬虫夏草15克，九香虫15克，水煎服，日1剂。

　　治脾肾虚诸症

　　可用虾仁15～20克，洗净，豆腐500克，切块。再将两味一同放锅中水煮，并加入葱、姜、盐调味，待虾仁熟后，食豆腐、虾仁，饮汤。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于蒜蓉开边虾的做法的文章，相信大家肯定想吃了吧，那就赶紧按照小编给大家介绍的文章，去给家人和自己做一份美味可口的佳肴吧，常吃虾好处也是多多的哦。