酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。酱肉肥而不腻，瘦而不柴，是一道非常美味的食物，那么酱肉怎么吃呢?酱肉的做法又有哪些呢?下面和小编一起去了解酱肉的做法吧。
芜葱酱肉片
材料
五花肉半斤、大葱1根、花生油适量、甜面酱适量、干淀粉少许、酱油少许、糖。
做法
1、大葱清洗干净，切细丝，大约食指长。
2、五花肉切薄片，放少许干淀粉、酱油、糖拌匀。
3、热锅，下适量油，先下肉片翻炒变色，盛起。
4、余油下大葱煸炒即盛起。
5、下甜面酱加适量清水大火煮开，下肉片和大葱一起翻炒。
6、等酱汁收干装盘。
秘制私房川味酱肉
材料
带皮的上等猪腿肉1.5kg、生抽2-3两、老抽适量、料酒适量、酒酿250k，汉源花椒粒2汤匙、3汤匙盐、甜面酱一包。
做法
1、炒椒盐。把备好的3汤匙盐、2汤匙汉源花椒粒(温哥华啥都买得到，呵呵)放到锅里翻炒，出香变色即可。我曾在网上查过，称1公斤肉放半斤盐，这么多盐还不把人咸得半死!为防三高，还是少点盐、解馋就好。
2、给肉码料。记住，肉买回来千万不要洗哦。码料：料酒、椒盐、甜面酱。首先倒入料酒，依次再倒入生抽，老抽只需一点点上色，把肉翻匀;其次一点点撒上椒盐，包括肉皮和肉缝里各个部位都要撒匀;最后魔甜面酱。我买的是天津利民牌得100g/包的甜面酱，全部用完。
3、放入容器盖好盖子。我没大瓦罐，就用了一个闲置的平锅。装好后放在院子里腌3-5天。取出，再抹上酒酿，重新放好再腌几天。听说酱肉香不香，这上不上酒酿很关键。温哥华这几天阴雨连绵，10-13度，腌肉正好。
4、取出腌好的肉，每一块肉上戳一个洞，用绳子挂起来，晾上1-2周。
5、吃之前取下洗净，蒸半个小时，放凉、切片、摆盘。哇，味道不摆了!
小诀窍
1、一定要买带皮肉——皮子香得很;
2、千万别洗肉——保鲜;
3、椒盐要炒熟;
4、加酒酿，我家乡称“醪糟”。
酱肉小包
材料
五花肉1整块(约500g)，姜末2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，白砂糖1汤匙(15g)，酱油2茶匙(10ml)，甜面酱2汤匙(30ml)，油1汤匙(15ml)。
做法
1、自发粉和成馒头面一样软硬的面团，按照包装说明充分发酵好(最好过程中用湿笼布覆盖面团，并不时喷水)。
2、等发面的同时，将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。
3、大火加热炒锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒1分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。
4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。
5、发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子。
6、大火加热蒸锅，每笼包子蒸8-10分钟即熟。
樱桃果酱肉丸
材料
牛肉丸8个、辣椒酱15克、樱桃果酱20克。
做法
1、锅中加入适量水，中火加热，加入辣椒酱和樱桃果酱，搅拌均匀。
2、加入牛肉丸，盖上锅盖，中低火加热25分钟，中间要搅拌几次。
3、待汤汁粘稠附着在肉丸上就可以了。
酱肉炒箭笋
材料
猪绞肉100公克，箭笋300公克，蒜末10公克，辣椒末20公克，高汤50㏄，辣豆瓣酱2大匙，酱油膏1/2大匙，鸡粉1/2小匙，米酒1/2大匙。
做法
1.准备好的箭笋洗净后，放入沸水中汆烫至约8分熟后捞起备用。
2.热一锅，放入2大匙油，加入蒜末爆香，再加入猪绞肉炒散。
3.再加入辣椒末、辣豆瓣酱炒香，续加入作法1的箭笋、高汤、酱油膏、鸡粉及米酒炒至入味即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道酱肉怎么做了吧。酱肉的做法有很多美味又简单的哦，上文中有很多酱肉怎么吃的做法哦。上文中小编为大家总结的几种酱肉的做法，大家也可以试试哦。
