鱿鱼是很美味的食材,有很多人都很喜欢吃。它不仅可以做成一些零食干货,还能做成菜肴。酱爆鱿鱼就是一道很家常的美味,它的制作方法并不难,朋友们想不想学一学呢?下面就为大家介绍酱爆鱿鱼。
做法一
主料
鱿鱼、香菇、冬笋、小葱、白酱油、白醋、大蒜、淀粉、味精、香油、花生油。
做法
1、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分。
2、葱去根须,洗净,切碎。
3、香菇去蒂,洗净,切菱形片。
4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片。
5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出。
7、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装。
做法二
材料
鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油。
做法
1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤),干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了,记得再撒点孜然。小诀窍下锅的时候,腌制里的料不要一起倒进锅里,先干煸一下。
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做法三
主料
鱿鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、黄酒适量、蚝油适量、白糖适量、醋适量。
做法
1.将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟,然后将鱿鱼身撕去膜,再洗净,片花切段。
2.锅里水烧热加入姜片,倒入鱿鱼焯水,鱿鱼微卷了就关火。
3.捞起来沥干水分。
4.切好姜蒜,辣椒。
5.锅里加适量的油温热后,加入姜末里面。
6.再加入蒜末和辣椒炒香。
7.倒入鱿鱼里面翻炒。
8.加入1大勺的郫县豆瓣酱里面。
9.翻炒均匀后,加入黄酒里面继续翻炒。
10.再加入蚝油里面。
11.最后加点白糖、醋里面提味。
12.翻炒均匀了,就关火出锅了。
做法四
主料
小鱿鱼、 姜葱蒜、豆豉、盐、醋、生抽、蚝油、鸡精。
做法
1、小鱿鱼将头部拨出处理洗净。
2、在鱿鱼身上划上几刀,不要切断。
3、锅里水烧开放姜葱,再放入鱿鱼焯烫一下捞出沥水。
4、起油锅,放入姜葱蒜。
5、加入豆豉炒出香味。
6、加入鱿鱼翻炒几下。
7、调入一点盐、醋、生抽、蚝油、鸡精调味。
8、最后撒入葱花即可。
鱿鱼营养价值
鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。
鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品。
其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。
而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。
只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。
因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的酱爆鱿鱼等相关内容。现在朋友们都知道鱿鱼的做法了吧,鱿鱼的营养价值是很高的,它含有很多的脂肪,所以想要减肥的朋友们可以少吃些。酱爆鱿鱼很适合口味偏重些的朋友,可不要错过了。