人们很喜欢吃那种加工过的鱿鱼干，其实鱿鱼干的做法有很多，用其做家常菜肴也是很美味的，在菜场或是超市里面也是都可以买得到它，制作之前用清水泡一会就不会太硬了。朋友们想知道鱿鱼干怎么做好吃及鱿鱼干的做法大全吗?下面就为大家介绍鱿鱼干的做法。

　　鱿鱼是有很多营养的，但是其含有很多的脂肪量，所以朋友们还是要适当地食用，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　食材

　　适量的茄子，鱿鱼干2条。

　　调料

　　葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许。

　　做法

　　1、将买来的鱿鱼干清洗干净，然后放在清水中浸泡一段时间，最好两个小时以上。

　　2、然后将其捞出沥干水分，再将其切成小条。

　　3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮。

　　4、配料，葱段，蒜头，辣椒。

　　5、冷锅下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火。

　　6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

　　7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)。

　　8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可)，大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

　　9、起锅的时候撒入葱段。

　　小诀窍

　　1、鱿鱼干要泡2个小时。

　　2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。

　　3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。

　　做法二

　　材料

　　猪面肉200克，丝瓜300克，洋葱片50克，手撕鱿鱼干30克，红椒件30克，葱段15克，蒜片10克，盐、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各适量。

　　做法

　　1、猪面肉洗净切片，以盐、糖、生抽、生粉、花生油拌匀备用。

　　2、丝瓜洗净切件，飞水备用。

　　3、开锅下油，爆香蒜片、葱段和红椒件，下猪面肉大火翻炒片刻，然后放入丝瓜、洋葱和鱿鱼干，下适量姜汁和米酒，继续翻炒，最后以盐、糖调味，勾薄芡便成。

　　做法三

　　材料

　　鱿鱼干，盐，酱油。

　　做法

　　1、鱿鱼干清水泡2个小时。

　　2、把鱿鱼干的骨拔下来。

　　3、切成小段(3毫米左右)。

　　4、空锅，中小火，不要放油。

　　5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干。

　　6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。

　　7、把锅洗干净。

　　8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样。

　　9、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点。

　　10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了。

　　11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了。

　　小诀窍

　　1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。

　　2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。

　　3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。

　　做法四

　　原料

　　五花肉500克(选偏瘦的)，鱿鱼干三到四个，葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。

　　做法

　　鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条。

　　五花肉切成小块。

　　锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火。

　　将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。

　　做法五

　　材料

　　鱿鱼1个、虾300克、蔬菜(土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、藕、等)大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、豆瓣、盐、料酒、白糖、味精。

　　做法

　　1、鱿鱼处理干净，切成十字花刀，用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。

　　2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。

　　3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将蔬菜炒成5成熟铲出备用。

　　4、锅内放色拉油，将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味，放入大虾，鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的鱿鱼干的做法的内容。现在大家都怎样用鱿鱼干制作美味的家常菜肴了吧，其实鱿鱼干制作菜肴一点都不比我们直接吃的加工过的差。知道文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。