艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，西关艇仔粥是著名的广东粥品之一。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。下面就和小编一起去看看艇仔粥的做法吧。
做法一
原料
粳米100克，鱿鱼(鲜)100克，猪肚300克、干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉(排米粉)50克，花生仁(生)50克， 油条1根、盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油(炼制)5克，碱3克。
制作步骤
1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎;
2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成 细丝，放入滚水中烫过;
3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂;
4、猪肚擦洗干净;
5、烧鸭斩成小件;
6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干;
7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分;
8、米粉用沸油炸香;
9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干;
10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚;
11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味;
12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。
做法二
用料
大米适量、鸡蛋1个、油条1根、火腿1根、猪肉150克、虾仁130克、鱼肉130克、胡椒粉10克、食盐1茶匙、香葱少许、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、酱油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水适量。
做法
1.准备好食材，猪肉、虾仁、鱼肉，都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切丝备用。
2.把米和适量的水放入电饭锅内，煲白粥。
3.等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬3分钟。
4.煎蛋，将煎蛋切成条状，备用。
5.粥开锅，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。
6.在锅内加入一滴亦舒堂火麻油、和味精闷1分钟，即可。
做法三
主料
东北大米300g、虾仁100g、鸡蛋1个、鱿鱼丝50g、花生米50g、姜适量、油条1根、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油少量。
做法步骤
1、大米加少量的水和一点点橄榄油浸泡20分钟左右，使其软化。
2、虾仁洗净，姜切丝，把鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝，然后把泡好的大米加入适量的水，然后开始煮粥。
3、粥煮沸后转小火加入虾仁、鱿鱼丝、姜丝，继续煮，煮的越口感越好。
4、煮的差不多了加入盐，尝尝甜闲，快要关火时，加入胡椒粉(去腥、提鲜)花生米、油条和鸡蛋皮。
做法四
食材主料
粳米60g、牛肉120g、鱿鱼干50g、花生仁50g、浮皮10g、清水适量、鸡粉适量、食盐适量、葱粒适量、生姜适量。
步骤
1.食材：粳米、鱿鱼干、牛肉、浮皮、花生和葱。
2.浮皮洗净，用清水泡发。
3.然后切丝，待用。
4.牛肉用清水浸泡，去血水。
5.剁成肉末。
6.放入碗中，加入适量的食盐和生粉拌匀，腌制一会，待用。
7.花生洗净，放入锅中油炸一会，捞起，待用。
8.葱洗净，切成葱花，待用。
9.粳米洗净，放入电炖锅中，一次性加足适量的清水。
10.放入泡发好的鱿鱼丝。
11.盖锅盖，选择【豆汤】键，时间2小时。
12.电炖锅中的粥倒入砂锅中。
13.放入浮皮丝和姜丝。
14.放入牛肉末。
15.盖锅盖，大火烧开，煮5分钟。
16.即可熄火，盛入碗中，放入花生和葱花，即可享用。
营养价值
粳米
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
鱿鱼(鲜)
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
猪肚
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的艇仔粥了吧。艇仔粥是广州的著名小吃，其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。相对养胃粥来说，艇仔粥材料是用得比较多，但是也是吃得最过瘾的，因为料很足。
