紫薯中含有大量的蛋白质、花青素和氨基酸，常食对我们人体是很有好处的。它还有预防癌症的功效，朋友们平时可以多食用些。它的制作方法也并不复杂，下面就为大家介绍紫薯怎么做好吃。

　　方法一

　　原料

　　大米100克、紫色红薯一块、清水约1300毫升。

　　做法

　　1、紫薯洗净，大米用研磨机稍微研磨一下，不要太碎。

　　2、高压锅或普通锅里加水、放米，大火烧开转小火熬成浓稠状。

　　3、紫薯切片上蒸锅蒸熟。

　　4、蒸熟的紫薯加入少许清水调制成泥状，装入保鲜袋，保鲜袋一角剪一小口，随意在米粥上做各种造型。

　　方法二

　　材料：紫薯，白芝麻，少许植物油。

　　做法

　　1、紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟。

　　2、用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼。

　　3、不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟。

　　4、出锅时可以在撒点芝麻。

　　方法三

　　材料：紫薯，银耳，冰糖。

　　做法

　　1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

　　2、紫薯去皮切小丁。

　　3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。

　　4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。

　　5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。

　　方法四

　　材料

　　大米，紫薯，糖。

　　做法

　　1.锅中放水，淘洗好的大米放入。大火烧开。

　　2.紫薯切块。

　　3.把准备好的紫薯倒入锅中，大火煮沸后转小火。

　　4.等到米开花，粥熬到你想要的粘稠度，关火。

　　5.喜欢吃甜的可以放白砂糖。

　　方法五

　　材料

　　大米，紫薯，糖。

　　做法

　　1.把紫薯提前蒸熟，可以带着玉米什么的一起。

　　2.大米洗净，加入适量的水，放入压力锅里煮粥的一档。

　　3.蒸熟的紫薯拿出来。

　　4.切成小丁。

　　5.粥煮好排气后，揭开盖子。

　　6.把紫薯丁倒进去。

　　7.搅拌均匀就可以了，喜欢甜口味的可以加糖进去。

　　食用价值

　　其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。

　　紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

　　其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

　　具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素 。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

　　另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。

　　同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

　　食用禁忌

　　紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

　　紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

　　湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

　　忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的紫薯怎么做好吃的内容。现在大家是不是都知道紫薯的做法了，紫薯的营养价值很高，还含有大量的花青素，花青素有美白的作用。女性朋友们可不要错过了。