辣白菜是韩国的一种特色美食，每到冬天，家家户户都会腌制许多，就像中国的萝卜干那样受欢迎。我们也可以在家做辣白菜，想知道辣白菜的腌制方法或韩国辣白菜的制作方法吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　大白菜，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜。

　　做法

　　1.大白菜从中间劈成两半再劈成四半。

　　2.在每一片叶子中间撒上盐腌三小时。

　　3.加入没过白菜的水，多加一些盐，用重物压在白菜上面。

　　3.腌制了一夜的白菜已经变软出水，把白萝卜切成2CM的方块也放入盐水里。

　　4.胡萝卜和白萝卜抛成丝撒少许盐，一起腌制两小时。

　　5.腌好的白菜用水冲洗一会，把盐味冲淡一点。

　　6.挤干水分控水备用，萝卜块控水备用，胡萝卜白萝卜丝挤干水分。白菜要把根部切掉，但是注意不要切散了。

　　7.蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用到剁，剁的越碎越好。

　　8.准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉，用淘米水也行。

　　9.将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可。

　　10.关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌。

　　11.辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，不过基本不需要加盐了，白菜也有盐味。

　　12.拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥。

　　13.准备一只盆，带上一次性手套，拿一块白菜放到盆里。

　　14.在每一片叶子中间都抹上做好的辣椒酱，可以在抹辣椒酱之前先抹一层细辣椒粉上色。　　

　　15.抹好辣椒酱的白菜卷成卷。

　　16.卷成卷的白菜放入保险袋，我把没一小颗都分别装在袋子里了。

　　17.盆子里剩下的辣椒酱汁，把萝卜块和胡萝卜白萝卜丝导进去搅拌均匀。

　　18.分别装在白菜的袋子里，剩下的汁也都倒进保鲜袋封口。

　　19.到这里就可以放进保鲜盒了，如果保鲜盒就需多包几层袋子。

　　方法二

　　材料

　　大白菜、蒜、姜、苹果、梨、食盐、辣椒面、味精。

　　做法

　　1.剥去白菜外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。

　　2.腌制半天后，挤掉水分。

　　3.将姜、蒜、苹果、梨剁成末儿。

　　4.取一只碗，碗里加入辣椒面，盐，味精(辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度)。

　　5.在碗中加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀。

　　6.把姜、蒜、苹果末、梨末倒入辣椒面中，搅拌均匀。

　　7.开始腌菜，从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，覆盖整棵白菜。

　　8.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

　　9.放置3—5天后成功。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的辣白菜的家常做法，你们都了解了吧。对于喜欢吃辣白菜的人简直就是福利，仔细阅读上面说的辣白菜的腌制方法和韩国辣白菜的制作方法，是不是垂涎欲滴的想去试试了呢?那就赶快行动。