榨菜是我们日常生活中很常见的小菜，它很有营养，具有开胃健脾的功效。平时食欲不强的朋友们吃饭的时候可以食用一些，下面为大家介绍几种榨菜炒肉丝的做法，这道菜鲜香可口，营养均衡。

　　做法一

　　主料：猪肉(瘦)200克，榨菜200克。

　　调料：料酒2茶匙，尖椒1个，胡萝卜1/2个，胡椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙。

　　步骤

　　1.榨菜切成丝，用温水洗去咸味，沥干水。

　　2.尖椒和胡萝卜切丝备用，猪肉切成大约6厘米长的丝。

　　3.切好的肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟。

　　4.锅烧热，放入植物油，投入肉丝，不断煸炒至泛白。

　　5.下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色。

　　6.下入榨菜同炒片刻，炒入味即可装盘。

　　做法二

　　用料：榨菜一包，猪里脊肉100克，葱3根，盐适量，料酒1勺，淀粉半勺。

　　步骤

　　猪里脊肉切细丝，加适量盐，1勺料酒，半勺淀粉，半勺橄榄油抓匀腌制10分钟。

　　葱切段，榨菜开袋备用。油锅烧热(少量油)，入肉丝划炒至肉色全部变白，肉丝全部散开。

　　入榨菜丝炒匀，再放入葱段炒匀即可。

　　小贴士：如果是整块的腌制榨菜，需用清水浸泡，洗去一部分咸味，然后再切丝。

　　做法三

　　主料：榨菜300g，瘦肉，红椒100g。

　　辅料：油适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量。

　　步骤

　　1.瘦肉切丝用盐、酱油腌制20分钟。

　　2.炒锅下油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用。

　　3.用余油下榨菜翻炒。

　　4.炒至软身后放红椒、瘦肉翻炒数下，放胡椒粉、盐炒匀即可。

　　小贴士：炒瘦肉提前腌制可去腥同时也入味。

　　做法四

　　主料：猪里脊肉1块，榨菜(鲜)1块。

　　调料：食盐少许，鸡精少许，料酒少许，生抽少许，淀粉少许，白胡椒。

　　步骤

　　1.猪里脊洗净切成丝，加少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒及生粉加少许水抓匀腌10分钟。

　　2.榨菜切丝备用。

　　3.锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色关火捞出。

　　4.锅中留底油，放入榨菜煸炒片刻，最后放入肉丝一同翻炒均匀即可。

　　营养价值

　　1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

　　2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。

　　3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。

　　4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。

　　5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。

　　6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。

　　7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的几种榨菜炒肉丝做法。榨菜虽然是一种下饭小菜，但它的营养价值很高，有保肝减肥的作用，跟肉丝搭配一起炒是令人很有食欲的。大家不要错过了，赶紧跟文章中介绍的方法学起来吧。