饺子，是我们中国的传统主食，逢年过节的都有饺子的身影。饺子的吃法也去千变万化，饺子馅的制作方法很多。那么，你们知道西红柿鸡蛋饺子的做法吗?西红柿的营养价值很高，下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　菜品特色

　　西红柿鸡蛋饺子是一道传统的汉族小吃，属于中国北方主食之一。主要材料是面粉、西红柿、鸡蛋，口味是鲜香，工艺是煮。每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

　　做法

　　1、和面。不要太硬，俗话说“软面饺子硬面条”，水里少放一点盐。

　　2、揉面。尽量揉久一点，面不会因为揉的时间长而太干，干是因为水放的不够。

　　3、醒面。揉好的面放在案板上或面盆里用干净的湿毛巾盖上，放20分钟左右。

　　4、揪剂。把醒好的面揉搓成直径2公分左右的长条(如果是蒸饺要更粗一些)，然后用左手持面的上端，右手紧贴左手，用拇指和食指的跟部夹住面，长度是自己拇指的宽度，用力平行揪下，注意不要向上。如掌握不好，可用刀切。

　　5、擀皮。将剂子按扁，不断旋转着把面剂擀成大小、薄厚适当的圆片，最好是外面薄中间稍厚一些。

　　6、剩下的就是包啦。西红柿水分大，一定要捏好，不然要破口的。

　　7、煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐。下锅后要不断用手勺的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了。

　　西红柿的前期处理：去皮、瓤(水分太大)，切小丁，控一下水。注意一定不要切的太碎。

　　如果时间允许的话，自己下厨为家人准备一顿美食，乐趣无穷。

　　营养价值

　　1、不用特别的大，如果怕出水太多，可以把切过的西红柿用一些干淀粉轻轻拌一下，另外，炒鸡蛋的时候不要放太多的油。

　　2、擀皮主要是方法要得当，一手推动面杖一手旋转面剂，用力要均匀，时间长了就熟练了。

　　3、不用揉太长时间，关键是要把面醒好，然后揉到面团光滑，就可以了。

　　4、煮的过程都是一样的，因为煮的饺子是先熟馅后熟皮，只是不要让饺子们在锅里焐太长时间，熟了马上捞出，要不然该煮烂了。

　　饺子馅做法

　　西红柿鸡蛋馅水饺

　　材料：西红柿一个，鸡蛋两个，葱适量，盐3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20个饺子)。

　　制作方法(调馅方法)

　　1把西红柿切成两半，然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出。

　　2我们将去掉瓤的西红柿切成小粒(为了保证口感，不要切得太碎)，然后放入糖拌匀。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。同时放糖能够中和一下西红柿的酸，少量的糖还有提鲜的作用。

　　3将两个鸡蛋打到碗里，把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中，然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中，这里要注意，西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。

　　4在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀，这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时，还能让西红柿不出水。

　　5取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香，然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。

　　6将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，我们的馅就做好了。

　　西红柿的营养价值

　　日常饮食中，西红柿是最常见的蔬菜类食物，可以生吃，煮熟了吃，无论是口感还是营养都很好。不过即便如此，许多人对西红柿的营养价值，以及西红柿的功效与作用都一知半解。

　　专家表示：西红柿营养丰富。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，含0.03毫克维生素B1，含0.02毫克维生素B2，含胡萝卜素0.31毫克，含钙8毫克，以及含其他丰富的营养元素。除了含有丰富的营养元素之外，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。

　　值得一提的是，西红柿所含维生素PP的量，是在所有果蔬中名列前茅的，此种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化、维护皮肤和神经健康的重要作用。西红柿所含的维生素C，具有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的西红柿，就可以满足人体对维生素和无机盐的需要。

　　中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦等病症有较好的治疗效果。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对西红柿鸡蛋饺子的做法已经完全了解了呢?其实吃饺子重要的也是馅的制作，西红柿鸡蛋馅非常的美味，做法也很简单。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，大家都能吃得好。