鱼头的营养价值很高，味道鲜美可口。经常吃鱼对孩子的智力有好处，所以孩子最好还是多吃些鱼有好处。鱼头熬汤的鲜味更是很好，它的做法也有很多种。下面就为大家介绍几种鱼头汤做法。

　　咖哩鱼头汤

　　材料：海鱼头一个(约二斤重)、洋葱一个、马铃薯二粒、红萝卜一条、秋葵四两、茄子两条。

　　调味料： 酒一大匙、咖哩粉四大匙、盐一茶匙、糖半茶匙、椰浆一罐、太白粉水二大匙。

　　做法

　　鱼头剖开两半、洗净后拭乾水分用三大匙油两面略煎，先盛出。 洋葱切碎，用三大 子统 香，变软待加入咖哩粉炒匀，再放入马铃薯、红萝卜略炒，油水盖过，烧开。

　　放入鱼头，淋酒，小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其他调味料。

　　待所有材料均已软透、入味待即可熄火盛出。 重点提示∶ 海鱼头较耐久煮，新鲜度高者皆可用，体型大者可切成四大块。 咖哩粉入锅后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。

　　三文鱼鱼头汤

　　材料： 三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。

　　做法

　　1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用;青口洗净;洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。

　　2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。

　　3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。

　　福菜鱼头汤

　　材 料： 鲢鱼头一个、福菜四两、姜二片、笋二支。

　　调味料： 酒一大匙、盐少许、胡椒粉少许。

　　做法

　　鱼头对半剖开，洗净，拭乾水分，用四大 子拖 爆香葱姜，焦黄时捞除，再做入鱼头两面煎黄，淋酒一大匙盛出。

　　福菜洗净，切小段，用十五杯水煮开，放入鱼头、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分钟。

　　放入笋片煮熟，加少许盐调味，拣除姜片后熄火，盛出即可。 重点提示∶ 除了鲢鱼头也可以用草鱼或任何海鱼头以相同方式烹调。

　　因为要久煮使汤汁出味，所以鱼头煎黄一点再烧，避免鱼肉散开，外形不完整。

　　此处所用为客家福菜，质地较嫩，多用梗部，叶片因煮滚会散开成长条状故用量少，而且要切短再用。

　　福菜煮后，咸味会在汤中，所以调味时要注意盐的份量以免过咸。

　　鱼头豆腐汤的做法

　　主料：鲢鱼一条(其他鱼类也可)、豆腐半斤、嫩油菜少许。

　　配料：盐、料酒或啤酒少许。

　　做法

　　1.在鱼头鳃盖下五厘米处下刀切断，为的是鱼头带少许鱼身(视鱼的大小以及自己是否喜欢清炖的鱼肉，而决定带多少鱼身)。

　　2.炒锅放油端起来晃一下，让油沾满锅面。待油热后将鱼头下锅煎，整个鱼头均要煎到，并点少许料酒或啤酒。

　　3.将煎好的鱼头放入砂锅中，放入冷水浸没鱼头。放在煤气灶上大火烧开，撇去浮沫。继续烧煮20分钟左右。

　　4.在炖鱼头的时候，将豆腐切片、油菜摘洗干净。

　　5.炖好的鱼汤已呈奶白色，此时，将豆腐下入砂锅加适量的盐继续炖。

　　6.浓香扑鼻时，加入嫩油菜。喜欢喝辣的可以加入适量的胡椒粉。

　　雪菜鱼头豆腐汤

　　食材：鱼头一个雪菜1两，内脂豆腐半盒。

　　做法

　　1.先用油把鱼 头煎一下，小火少油，(目的炖出的汤是白色的)。

　　2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来。

　　3.放豆腐接 着炖，出锅前放雪菜在炖。

　　4.十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。

　　制作贴士：喜欢吃辣的炖的时候 放一些剁椒，味道也挺好的。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的鱼头汤的几种做法。这几种做法都很简单，不过相信大家跟着学做出来的味道并不会差。不太喜欢吃鱼头的朋友也可以尝试一下，因为鱼头熬出来的汤真的很鲜。