鳊鱼想必大家都不会很陌生，也是大家平时特别喜欢吃的一道美味食材。我个人也特别喜欢吃鳊鱼，鳊鱼不但味道鲜美，而且具有很高的养生价值。那么应该怎么样才能用鳊鱼做成一道营养美味的食物呢，接下来小编就和大家一起来学习一下几种家常的鳊鱼的做法吧。

　　方法一

　　材料

　　主料：鳊鱼1条，

　　辅料：生姜、蒜头、葱、料酒、醋、酱油、青红辣椒、芹菜、干辣椒，

　　做法

　　1、把鳊鱼的肚子两遍用刀划开，注意不要切断，为了方便入味。

　　2、然后将鱼的两边和鱼肚子内抹上一层盐，将葱段、姜丝和芹菜杆放入鱼肚子里，腌制20分钟。

　　3、锅内倒入油，等到六成熟的时候，放入干红辣椒、姜丝爆香，火小一点，不要把干红辣椒炒黑，盛起来备用。

　　4、将鱼倒入锅中，用中火煮，不断翻转，等到两边焦黄即可。

　　5、放入料酒、醋、刚炸好的干红辣椒、拍好的蒜头、盐、酱油、豆瓣酱翻炒两分钟。

　　6、加水，覆盖到鱼就可以，大火烧20分钟。

　　7、烧开后转小火烧，最后转大火收汁即可装盘。

　　8、把葱，姜末撒到鱼身上。

　　9、将青红辣椒切丝，用油爆炒后淋到鱼上即可。

　　方法二

　　材料

　　鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒，

　　做法

　　1、在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦;老姜切片，小葱切小段。

　　2、中放适量油，放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。

　　3、煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟。

　　4、上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。

　　5、油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。

　　6、锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度。

　　7、续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可。

　　方法三

　　材料

　　鳊鱼1条，油少许，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，葱花，香菜，

　　做法

　　1、在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净。

　　2、回家再进一步洗净，把鱼鳞、内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙。

　　3、热锅，加入少许油。

　　4、放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了。

　　5、放入姜、蒜、料酒。

　　6、生抽、老抽各一铲子。

　　7、加入清水，没过鱼，水一定要多一点。

　　8、加入冰糖，约七八块。

　　9、干辣椒两小个，微辣。

　　10、慢慢熬，同时注意不要沾底。

　　11、收汁，加醋。

　　12、撒上葱花、香菜碎。

　　13、出锅。

　　结语：看完了上面的文章，想必大家已经学会了如何用鳊鱼制作出一道美味了。那么大家还等什么，赶快行动吧。平时适当的多吃鳊鱼，不但美味营养，而且健康养生，两全其美。以上便是三九养生堂为大家带来的养生美食食谱。最后小编祝大家身体健康，万事如意!