山药大家都知道，是很滋补的食材，它有很高的营养价值，并且功效也有很多。食用它可以延年益寿，增长食欲等。山药的口感糯糯的很好吃，下面就为大家介绍几种家常山药做法。

　　清炒山药木耳

　　材主料：山药400克、水发木耳150克。

　　调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

　　做法

　　1.山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用。

　　2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用。

　　3、葱姜切丝备用。

　　4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

　　枸杞木耳炒山药

　　材料：山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

　　做法

　　1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵。

　　2 荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清。

　　3 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。

　　4 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒。

　　5 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

　　糖醋山药

　　材料：山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙。

　　做法

　　1.山药去皮切粗丁，四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。

　　2.鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。

　　3.热锅，倒入适量油，加入作法1的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

　　4.于作法3锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

　　5.再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。

　　山药排骨汤

　　材料：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

　　做法

　　1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

　　2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

　　3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

　　4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

　　5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

　　6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

　　山药炖牛肉

　　主料：牛肉500克。配料：山药300克。

　　调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，白糖5克，鲜汤600克，葱段15克，姜块25克，鸡油25克，色拉油750克。

　　做法

　　1、牛肉切成块，山药去皮切滚刀块。

　　2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。

　　3、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。

　　4、沙锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤，下入焯好的牛肉块，小火炖至八成熟。

　　5、山药下入沙锅内，加精盐继续炖熟烂，加鸡油、味精烧开即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍山药的几种家常做法。山药的营养价值高，口感也很好，是老少皆宜的食材。它还可以滋养强壮，助消化，缓解消化不良的慢性肠炎等一些功效。那么大家就赶紧跟上文介绍的方法学起来吧。