油淋茄子是道我们生活中常见的一款家常菜，一般是以茄子，鸡蛋，肉末，粉丝作为主要食材制作而成。油淋茄子营养丰富，含有充足的氨基酸，膳食纤维，维生素，矿物质以及多种微量元素。下面小编就为大家介绍几款油淋茄子的美味食谱吧。

　　油淋茄子

　　主料

　　小白茄三条，瘦肉末50克，花生油，葱段，蒜末，生抽，盐。

　　辅料

　　另外根据口味，也可以放入少许的辣椒丝调味。

　　做法

　　1、将茄子洗净切成条状(去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失);

　　2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子;

　　3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘;

　　4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。

　　5、油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。

　　家常油淋茄子

　　材料

　　肥瘦猪肉50克。

　　调料

　　花生油65克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，盐7克，白砂糖10克，醋5克。

　　做法

　　1、将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内。

　　2、盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。

　　3、将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。

　　4、将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋。

　　5、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

　　青椒淋茄子

　　材料

　　青椒(我用的是不辣的那种)、茄子、淀粉、花椒。

　　做法

　　1、如图准备，茄子切成滚刀式，青椒切条，一碗加水的淀粉。

　　2、放油，油开后，放下茄子，素炒一下，加水，把茄子煮熟透(这个时候水分也没了)，加点盐乘碗。

　　3、加油，油开后，放入花椒，再放入青椒，炒好，加入搅拌好的一碗淀粉，煮熟，加盐和鸡精，然后淋到茄子。

　　4、自创菜肴，味道不错，可以试试哟!

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款油淋茄子的美味食谱，大家学会了吗?油淋茄子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。