鸭肠，是我国的特色小吃，主要流行与福建一带。鸭肠营养丰富，含有蛋白质，B族维生素，维生素C，维生素A和钙，铁等微量元素。具有促进新陈代谢，保护神经，心脏，消化和视觉等系统的功效。下面小编就为大家介绍几款鸭肠的美味食谱吧。

　　魔芋鸭肠

　　材料

　　熟鸭肠500克，魔芋丝100克，油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。

　　做法

　　1、鸭肠剖开，刮净污垢油膜。

　　2、将鸭肠下沸水锅中烫2～3分钟，捞出切5厘米的段备用。

　　3、将魔芋丝用开水烫一下，控干水，垫在盘中，鸭肠放上面，另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀，淋在鸭肠上面，撒上小葱末、黄豆即成。

　　酸辣鸭肠

　　材料

　　葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、葱1根。

　　做法

　　1、把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;

　　2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子。

　　3、等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用。

　　4、把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁。

　　5、烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。

　　注意

　　清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鸭肠时速度要快，以免鸭肠变老，变硬。

　　青椒鸭肠

　　材料

　　鸭肠，油，烹料酒，酱油，生抽，盐，鸡精。

　　做法

　　1、鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净，沥干后切段。

　　2、锅热油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。

　　3、加入鸭肠段，烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生。调盐、鸡精，拌匀即可。

　　小诀窍

　　鸭肠不要炒得太久，老了就不好吃了。

　　脆鸭肠

　　材料

　　蒜薹3两，鸭肠5两，小米椒适量，姜末，盐，鸡精，料酒，少许香油。

　　做法

　　1、鸭肠洗净过水。

　　2、油烧至4成热后放鸭肠、蒜薹过油，再沥油备用。

　　3、锅底留油炒小米辣，放入姜末炒出香味。

　　4、再放入蒜薹和鸭肠，调入盐、鸡精、料酒、少许香油炒匀即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款鸭肠的美味食谱，大家学会了吗?鸭肠营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。