酸辣白菜是一款著名的川菜，一般是以白菜为主要原料制成的，口感爽脆，味道酸辣可口。营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，氨基酸以及多种矿物质。具有养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒等功效。下面小编就为大家介绍几款酸辣白菜的美味食谱吧。

　　酸辣白菜

　　主料

　　大白菜1/4棵(约400g)。

　　调料

　　干姜1大块(约30g)，干红辣椒8只，花椒1小把(约30粒)，香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙(15g)，鸡精1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)。

　　做法

　　1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。

　　2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

　　3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

　　家常酸辣白菜

　　材料

　　白菜1棵，红辣椒1只，生姜1块，盐1大勺，油1大勺，花椒少许，白醋2勺，白糖3勺，冷开水2勺。

　　做法

　　1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。

　　2、做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。

　　3、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。

　　4、浇在白菜上，拌匀即成。

　　酸辣白菜丝

　　材料

　　白菜梗250克、莲藕250克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、花椒适量、干辣椒4个、食用油30克、香油3克、酱油3克、醋3克、精盐6克、白糖1.5克、味精1.5克。

　　做法

　　1、将白菜梗洗净，切成细条，放入沸水中烫一下，捞出沥水晾凉;将莲藕切成小片，稍煮后捞出，放入盘内，撒上精盐拌匀腌一下，滤去盐水。

　　2、红辣椒洗净去籽，切成细丝;将大葱洗净切丝;鲜姜洗净切丝。

　　3、锅内放油，烧热后放入花椒，炸出香味后将花椒捞出;再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入装白菜和藕片的盘内。

　　4、加入白糖、盐、香油、味精，用大碗将盘扣住，焖20分钟后拌匀即可。

　　酸辣大白菜

　　材料

　　白菜、蒜、花椒、糖、盐、鸡精、醋、油、生抽、油、红尖椒(个人喜欢)、干辣椒(2至3个)。

　　做法

　　1、白菜洗净，白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段，白菜叶用手随意撕成两半。

　　2、把红尖椒切成丝，蒜切成粒备用。

　　3、用小碗，把醋、盐、白糖、鸡精、生抽调成汁备用。

　　4、锅里放油，待油八成热，加入花椒，蒜粒，红尖椒，干辣椒爆香，先放入白菜梆翻炒1分钟，然后再放入白菜叶，炒软之后，倒入调好的料汁，最后加入香油就ok了，出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款酸辣白菜的美味食谱，大家学会了吗?酸辣白菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。