红烧猪蹄是一道汉族的传统名菜，味道鲜美软糯，营养丰富。含有蛋白质，核黄素，镁，脂肪，烟酸，铁，碳水化合物，维生素C，锰，膳食纤维，维生素E，锌等多种营养元素。具有美容，抗衰老，促进生长，改善冠心病等功效。下面小编就为大家介绍几款红烧猪蹄的美味食谱吧。

　　红烧猪蹄

　　主料

　　猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　做法

　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

　　4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　家常红烧猪蹄

　　材料

　　猪蹄450g、胡萝卜2根。

　　调料

　　姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。

　　做法

　　1、准备食材及调料。

　　2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片、大葱切段。

　　3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。

　　4、等水开后捞起猪蹄。

　　5、炒锅里放入少许油和白砂糖。

　　6、用小火将白砂糖炒至红褐色(白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳)，如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。

　　7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。

　　8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

　　9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。

　　10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。

　　11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，非常方便，省时，省煤气。

　　12、40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化。爱美的MM，不要错过哦!猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好。

　　小诀窍

　　1、上色炒白砂糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。

　　2、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款红烧猪蹄的美味食谱，大家学会了吗?红烧猪蹄营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。