我们大家都知道蛋糕，但是蛋糕也分很多种，比如威风蛋糕，可能大家并不是很熟悉，威风蛋糕的营养价值很高，威风蛋糕的做法也很多，不同的做法都能吃出不一样的口感来。那么，你们知道北海道威风蛋糕怎么做?下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　威风蛋糕的做法

　　方法一

　　1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉，戚风蛋糕制作、盐混合均匀，过筛备用;

　　2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象;

　　3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;

　　4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲;

　　5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀;

　　6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模;

　　很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

　　方法二

　　1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

　　2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

　　3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

　　4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

　　5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

　　6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

　　7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻)。

　　8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

　　9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

　　10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

　　11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

　　12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

　　方法三

　　原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。

　　1、没有低粉高粉，就用了普通的面粉。

　　2、没有牛奶，用30克水冲的奶粉，凉了待用。

　　(1)5克糖倒入牛奶中，融化后待用(2)1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入(1)中，搅拌一下，然后把(2)倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。

　　(2) 打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。

　　(3)蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

　　(4)把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

　　(5)快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。

　　(6)刚出炉的蛋糕。

　　(7)出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。

　　方法四

　　1.准备好所有食材。

　　2.牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。

　　3.加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

　　4.蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀。

　　5.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。

　　6.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

　　7.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

　　8.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。

　　9.烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)。

　　10.上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却。

　　11.蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块。

　　结语：通过上面小编的介绍，大家是不是对威风蛋糕的吃法都已经很清楚了呢?威风蛋糕的吃法很多，蛋糕一般都非常受到朋友们的喜爱，尤其是在节日里，蛋糕就必然成了大家不可或缺的一部分。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。