菜花是我们日常饮食中很常见的食材之一，菜花的营养价值也是非常高的，那么大家知道菜花有哪些功效吗?菜花要怎样吃呢?今天三九养生堂的小编就来为大家介绍一下菜花的好处，一起来看看吧。

　　营养分析

　　菜花的营养比其他的蔬菜要丰富很多。菜花含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素等物质。而且它的维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。

　　菜花的胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。是含有类黄酮最多的食物之。含有一种抗氧化剂异硫氰化物。含水量高达90%以上，在渐渐变热的五月里，是宝宝补充水分的又一良好途径。

　　食疗作用

　　菜花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。

　　1、小孩子经常吃菜花，可促进生长发育、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

　　2、能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。

　　3、菜花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。

　　4、菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

　　5、类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

　　6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

　　7、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

　　8、研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　9、有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

　　炒菜花

　　主料：菜花、胡萝卜、黑木耳、蒜头、青蒜。

　　辅料：油、生抽、生粉适量。

　　做法

　　1、热油锅，爆香蒜头。

　　2、倒入胡萝卜片翻炒至软身。

　　3、菜花放进油盐水中灼水至5成熟。

　　4、倒入菜花，倒入黑木耳，翻炒均匀。

　　5、加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀。

　　6、加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右。

　　7、淋入少许生抽，淋入水淀粉。

　　8、加入青蒜，翻炒均匀即可。

　　总结：通过小编的介绍，大家知道了菜花有哪些营养价值了吗?大家知道菜花的功效与作用了吗?大家知道菜花的吃法了吗?菜花的营养价值是很高的，大家可以多食用一些对身体养生有很大的帮助的。