银耳，是家里很常见的一种食物，不但有补脾开胃的功效，还有美容养颜的作用，还可以滋阴润肺。尤其对女性朋友来说，银耳是生活中的美容保健品。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

　　银耳的功效

　　1、润肺滋阴+排毒抗癌

　　中医认为，银耳性平，味甘、淡，入肺、胃、肾经，能润肺滋阴，养胃生津，补肾益精，强心健脑，对虚劳咳嗽、痰中带血，虚热口渴等均有一定的疗效。尤其适合阴虚火旺、免疫力低下、体质虚弱、月经不调的女性食用。

　　银耳含丰富的糖类，其中银耳多糖具有降低血脂，增强吞噬细胞对癌细胞的吞噬功能，间接抑制肿瘤发生。它还能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。

　　2、润肤祛斑+抗衰老

　　银耳含有丰富的胶质，其中含有类阿拉伯树胶，对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化作用。

　　银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，长期服用有滋阴作用，可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　银耳汤的做法 推荐食谱

　　紫薯银耳汤

　　材料：紫薯200克、银耳20克、冰糖适当。

　　做法：

　　1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。2、紫薯去皮切小丁。

　　3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。

　　4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。(水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的)。

　　5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

　　银耳莲子汤

　　材料：银耳10g、莲子30g、红枣10颗、冰糖适量、水淀粉适量

　　做法：

　　1、将银耳以温水浸泡开后，除去根部杂质;红枣洗净，撕开去核备用。

　　2、食材放入砂锅中，加入1000毫升水，大火烧开后转小火。煮约20分钟后，加入冰糖调味即可出锅。

　　南瓜银耳汤

　　材料：南瓜200g，银耳一朵，枸杞适量，冰糖20g，金丝小枣10颗

　　做法：

　　1.准备所需要的食材，银耳提前泡发，红枣枸杞浸泡10分钟。

　　2.泡发的的银耳去根，撕成小朵。

　　3.南瓜洗净，去皮切成小块。

　　4.银耳放入煲中，加足水，大火烧开，小火煲50分钟。

　　5.煮至银耳变的软糯，汤汁变得粘稠。

　　6.放入红枣枸杞和冰糖。

　　7.红枣煮出香味后放入南瓜再煮10分钟左右，南瓜变软，即可关火。

　　红枣银耳汤

　　材料：银耳(干)20克，枣(干)100克，枸杞子100克，冰糖50克

　　做法：

　　1、先把银耳用水泡上，短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。

　　2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。

　　3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。

　　4、熬半个小时左右，放入冰糖。

　　5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。

　　苹果银耳汤

 

　　材料：苹果半个， 白果适量， 银耳 1小朵，枸杞适量，冰糖适量

　　做法：

　　1、 银耳用温发泡发，洗净后去蒂掰成小朵。白果去壳去皮备用。

　　2、 苹果洗净切小块，泡在淡盐水里防止氧化。银耳和白果放入砂锅里，添加清水。大火煮开后转小火熬2小时左右。

　　3、 熬至银耳软烂，加入苹果和冰糖，继续熬15分钟即可。

　　银耳的做法大全 银耳还能怎么吃

　　菜肴

　　选取洁净银耳，烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补，可取鸡清汤500克，加盐、料酒、胡椒适量，烧开，将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内，大火煮，待银耳发软入味，盛入小碗内，味精调味后即可食用。

　　值得注意的是，选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用;市售的银耳颜色特别白的多用硫黄熏蒸过，有损人体健康，不要购买，应买其色淡黄而无刺激性气味的银耳。此外，银耳汤过夜后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用。

　　药粥

　　将银耳、百合、山药等补剂与米共煮，熬制成粥服用，尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。

　　百合银耳粥：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效;银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。

　　银百秋梨羹：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

　　膏饮

　　取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合，可用于一般滋补，也可作为补药应用。或银耳6克，泡发，加水与冰糖适量，共炖，早晨或睡前服用，有滋补强壮作用。或银耳6克，百合9克，冰糖适量，炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。

　　总结：秋天季节，天气干燥，我们的身体缺少水分，导致皮肤也容易干燥，在我们给自己肌肤补水的同时也不要忘记给自己的身体补水，多吃一些润肺降火的食物，给自己的身体也补补水，同时又有利于增强自己的体质，这个秋天，就从银耳开始吧，让秋天水润起来!