目录：

　　第一章：在家煲鸡汤妙方 营养更全面

　　第二章：喝鸡汤也能治感冒

　　第三章：鸡汤虽补 6种人不宜喝

　　编者按：鸡汤是非常营养的补身健体佳品，很多人在生病的时候都会选择喝鸡汤来养病，足以表明，它的保健功效是非常高的。那么如何炖鸡汤更营养呢？今天小编给大家推荐一些鸡汤的做法，让你在家也能煲出营养美味的鸡汤。

　　在家煲鸡汤妙方 营养更全面

　　鸡汤“补虚”的功效为人们所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状、提高人体免疫功能的作用。炖鸡馆的鸡汤的鲜味基本上都是方便汤料勾兑的味道，并不是慢火炖鸡的原汁原味，这也难怪，在家煲鸡汤，起码要个把小时，炖鸡馆哪有那个闲工夫慢火熬汤呢？多数都是把鸡放到高压锅，一次压熟，然后加水、少许鸡汤、很多调味料勾兑，再放入熟鸡熬开上桌的，这样的鸡汤营养价值当然会略逊一筹，其实煲鸡汤非常的简单，下面就为大家介绍煲鸡汤的方法。

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　　原料：小笨鸡1只（三黄鸡、草原绿鸟鸡也可），红枣5枚，葱1段，姜3片，黄芪3克，枸杞子5克，鲜豆腐皮2张，大料1个。

　　调味料：盐、鸡精、料酒少许。

　　制作过程：小笨鸡收拾干净，放入热水锅中焯2分钟，捞出沥干水，备用；砂锅中倒入水，放入小笨鸡，放置火上烧开，倒入少许料酒，加红枣、葱段、姜片、枸杞子、黄芪、大料烧开，转小火炖50分钟，加入盐继续炖20分钟，放入鲜豆腐皮，加鸡精调味，再炖3分钟出锅即可食用。

　　烹饪提醒：1.小笨鸡一定要放入热水锅中烧开焯一下，可以去除脏污和一部分油脂。2.少量加入枸杞子、黄芪，有补气的作用，非常适合秋季进补，但量要少，不可多加。3.煲鸡汤最好选择体型小的鸡，小笨鸡（又称土鸡）、三黄鸡、草原绿鸟鸡，都是不错的选择，有营养，而且肉质鲜嫩。4.加入豆腐皮，味道鲜香，很好吃，而且含有丰富的蛋白质，如果不加豆皮，加干豆腐也可以，但口感略差。5.调味料不宜过多，否则汤味会变得很怪，会夺走鸡肉的鲜味。

　　喝鸡汤也能治感冒

　　在国外，感冒患者在初期会极其重视饮食，比如在美国，热鸡汤被称为“液体青霉素”，北美印第安人习惯在喉咙不舒服时吃一点苦根，英国人感冒会喝姜茶，在澳大利亚和新西兰，热柠檬饮料加蜂蜜是治疗感冒的传统饮品。那么，鸡汤的感冒治疗效果怎么样呢？

　　美国内布拉斯加州医学中心的研究和发表在美国《胸科》杂志上的一项最新科研成果得以证实，感冒会使身体产生大量的嗜中性粒细胞，它是一种白血球，能够吞噬细菌和细胞残片。嗜中性粒细胞的活动会刺激身体分泌粘液，这可能就是上呼吸道感染时出现咳嗽和鼻塞的原因。

　　鸡汤里的多种成分都有助于阻止嗜中性粒细胞的活动，因此喝鸡汤可以缓解感冒引起的一系列炎症，诸如咽喉充血、疼痛等。所以广大市民在冬季可以多煲鸡汤来喝，不但营养、美味，还可以提高免疫力，对抗感冒。而如果感冒初期仅仅是鼻塞的话，推荐大家使用新康泰克的通气鼻贴，该鼻贴贴上后能够扩张患者鼻腔通道，增加空气流量31%，让患者呼吸更顺畅，由于是物理疗法，该鼻贴不含有任何药物成分，所以能有效避免吃药对身体造成的伤害。

　　鸡汤虽补 6种人不宜喝

　　鸡汤营养丰富又美味，但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。

　　汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下6种情况，那么你就没有资格享受鸡汤了！

　　1、胃酸过多的人不宜喝鸡汤：

　　鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

　　胃酸过多的3种症状

　　（1）、反酸：胃内酸性内容物反流而成，也可能是由于胃酸分泌过多而引上进心，较常见于功能性消化不良，反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。

　　（2）、烧心：胃内酸性内容物反流刺激食管黏膜产生胸骨后的灼热感，较常见于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。

　　（3）、胃灼烧：胃酸分泌过多或胃黏膜对酸的敏感性增加而引起。此症状较常见于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。

　　2、高血压的人不宜喝鸡汤：

　　高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

　　血压超过多少就算“高血压”呢？

　　正常范围：140/90毫米汞柱。

　　美国克利夫兰专业女性健康中心主任霍利·萨克博士表示，血压较低者更健康。血压达到或超过140/90毫米汞柱，就被视为高血压。最厉害的“杀手”往往“杀人于无形”，高血压也是如此，它通常无明显症状，一旦拖延不治，会导致中风、心脏病、肾脏损伤、视力及记忆衰退等。

　　3、高血脂的人不宜喝鸡汤：

　　鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

　　甘油三酯的正常范围：2.3毫摩尔/升。

　　甘油三酯是在血液中检测出的脂质，被认为是血脂肪，它是高血脂的“预警信号”。甘油三酯水平升高会增加2型糖尿病和心脏病风险（特别是女性）。其水平在1.7—2.2毫摩尔/升为临界性升高，超过2.3毫摩尔/升则危险更大。因此，最好每年查一次甘油三酯，这通常为胆固醇检查的一部分。

　　4、肾功能不全的人不宜喝鸡汤：

　　鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

　　肾病专家表示，肾功能受损可通过五个典型症状来辨别：

　　水肿：可见于急、慢性肾炎等多种肾病。肾病水肿多先出现在眼睑，且晨起时最明显，逐步发展至全身。

　　腰痛：肾结石、急性肾炎、急性肾盂肾炎、肾盂积水、肾肿瘤等均可导致腰痛。

　　高血压：慢性肾病发展至一定阶段可导致高血压，高血压发展至一定阶段也可导致肾损害，二者相互影响。

　　泡沫尿：尿液静置一段时间后，若仍有较多泡沫，表明尿中蛋白含量可能超标。这种蛋白尿可见于急、慢性肾小球肾炎和肾小管疾病、高血压肾损害、糖尿病肾病等。

　　血尿：肾小球肾炎、泌尿系统感染、多囊肾及泌尿系统结石、肿瘤和外伤等都可引起血尿。

　　5、有胆道疾病的人不宜喝鸡汤：

　　胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

　　胆不好的症状：

　　1.消化道不良等胃肠道症状：进食后出现上腹部或右上腹隐痛不适。

　　2.上腹部或右上腹疼痛，可放射至肩胛部和背部，伴恶心呕吐。

　　3、临床表现无特殊性，常为右上腹疼痛不适，症状多较轻微。餐后可有腹胀、恶心呕吐、消化不良等。

　　6、糖尿病患者不宜喝鸡汤：

　　韩国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见，可供糖尿病患者参考。

　　空腹血糖超过多少即为“糖尿病”？

　　正常范围：7毫摩尔/升。

　　空腹至少8小时测得的血糖即为空腹血糖，一旦达到或超过7毫摩尔/升，即被诊断为糖尿病。糖尿病不但可使心脏病风险加倍，还会增加肾病、失明等风险。

　　总结：以上盘点的这些煲鸡汤方法，是非常简单易学的，如果你想充分的吸收鸡汤的营养，不妨自己在家动手做一做，滋补疗效更加好哦。（文章原载于《养生》，刊号：2012/02，作者：王丽娜；版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）