现在许多人都喜欢吃河蟹，但是好多都是买回来就死掉了，就会变得很郁闷，一般海鲜都是活的好吃，可是死了不吃就会浪费，那么河蟹死了能吃吗?死了多久不能吃?怎么挑选新鲜的河蟹呢?应该怎么保存河蟹呢?

　　河蟹死了多久不能吃

　　有时候，在我们把河蟹买回来或者抓回来的路程中，它就死掉了，扔掉就有点可惜了，那么死了的河蟹还能吃吗?

　　从各方面的调查了解来看，死了的河蟹是不能吃的，死了两三个小时后就更不能吃了。

　　据了解，河蟹在死了之后，体内会产生一种叫“组氨酸”的化学物质，这种物质会分解产生有毒物质“组胺”。螃蟹死亡时间越长，体内的毒物会越来越多，即使被煮熟毒素也不容易被破坏。而这种毒素会让人产生过敏反应，进而造成中毒。

　　甚至有的时候，河蟹还没死，快死的时候它体内的细菌和病毒就开始繁殖了(活着的时候螃蟹体内的抗体会抑制住)，这时候就已经会滋生出一些有害物质了。

　　所以对于那些要死的河蟹是不能吃的，而那些死了之后的更是不能吃的，一定要记住，河蟹死的越久，毒性越强。

　　吃死河蟹中毒症状：皮肤潮红，脸部及上半身的皮肤都变成红色，像喝醉酒一样;或者出现头昏、心悸、胸闷、血压下降的症状。有部分人还会出现消化道症状，如胃肠炎，表现为恶心、呕吐、腹泻，但一般情况下体温正常。症状轻微的一两天后就会恢复，严重的则会危及生命。

　　如何挑选新鲜的河蟹

　　既然死河蟹不能吃，那么在挑选河蟹的时候我们必须要注意了，必须要挑鲜活的，不能挑快死的或者已经死掉的。那么如何才能挑选到新鲜的河蟹呢?

　　挑选好的河蟹，首先就要看他蟹壳，只要是壳背是黄色的，就代表它能肉少瘦弱，如果是黑绿色的，那就要注意了，这些都是肉多气壮的。

　　然后我们可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛;也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。

　　在挑选河蟹的时候，我们还可以将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不长。

　　另外，要仔细观察螃蟹的肚脐或腿部关节处，如果有细微的针扎的痕迹，可能是注水螃蟹。

　　买回来的河蟹怎么保存

　　买(抓)回来的河蟹怎么保存?这大概是大多数人的心中的疑问。有时候一次买太多，吃不完，又不能把它直接杀了，怎么办才好呢?

　　方法很简单，将河蟹一只只的绑好，放到冰箱的保鲜室(不是冷冻室哦，那样会被冻死的)，温度控制在5-10度，这样可以保存一周左右(活着)。也可以直接将绑好的河蟹放置在阴凉处，这样可以保存3天左右的时间。

　　还可以直接将河蟹喂养在浴池中(家里的浴池够多的话)，放足够的水，让它们尽情的在里面撒欢(浴池壁要滑的，这样它们爬不出来)，只要注意定期换水和喂养食物，能够保持较长的一端时间。

　　不过呢，我们还是建议尽快吃掉，保存得越久，营养流失得越多，鲜味也会有所降低。

　　如何挑选新鲜的河蟹

　　既然死河蟹不能吃，那么在挑选河蟹的时候我们必须要注意了，必须要挑鲜活的，不能挑快死的或者已经死掉的。那么如何才能挑选到新鲜的河蟹呢?

　　想要挑选到新鲜的河蟹，最直观的方法就是看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实的;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　然后我们可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛;也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。

　　在挑选河蟹的时候，我们还可以将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不长。

　　另外，要仔细观察螃蟹的肚脐或腿部关节处，如果有细微的针扎的痕迹，可能是注水螃蟹。

　　买回来的河蟹怎么保存

　　买(抓)回来的河蟹怎么保存?这大概是大多数人的心中的疑问。有时候一次买太多，吃不完，又不能把它直接杀了，怎么办才好呢?

　　方法很简单，将河蟹一只只的绑好，放到冰箱的保鲜室(不是冷冻室哦，那样会被冻死的)，温度控制在5-10度，这样可以保存一周左右(活着)。也可以直接将绑好的河蟹放置在阴凉处，这样可以保存3天左右的时间。

　　还可以直接将河蟹喂养在浴池中(家里的浴池够多的话)，放足够的水，让它们尽情的在里面撒欢(浴池壁要滑的，这样它们爬不出来)，只要注意定期换水和喂养食物，能够保持较长的一端时间。

　　不过呢，我们还是建议尽快吃掉，保存得越久，营养流失得越多，鲜味也会有所降低。

　　河蟹要怎么处理才干净

　　河蟹的生活环境很脏，而且它平时吃的那些东西也含有很多病菌，但是河蟹本身的免疫力很强大，所以能够压制，但是我们人就不一样了，故在吃河蟹的时候必须要将它先处理干净。那么河蟹怎么处理才干净呢?

　　首先，用淡盐水泡。买回来的河蟹，先用清水把它表面的脏东西给冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡，目的是让它把胃里的脏东西都给吐出来。期间要注意多换几次水，直至水变清澈。

　　接下来就是刷洗河蟹了。为了防止手被河蟹的钳子给夹到，我们可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面，这样就不容易被夹到了。然后把它放在水龙头下面一直冲洗，边刷边冲。

　　在刷洗的时候，一定要用力刷，尤其是蟹毛部分，因为这里是最脏的，然后分别把它身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。

　　而在清理腹盖部分的时候，一边要把蟹钳子给牢牢抓住，然后打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉。

　　最后就是把它丢到清水盆中再清洗干净就可以下锅了。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于河蟹的相关内容，通过文中的介绍，我相信大家对于河蟹死了能吃吗及怎么挑选新鲜的河蟹有了一定的了解，当然对于河蟹的如何保存也是作了详细的说明的，希望大家在保存的时候一定要按照文中的方法哦。