鸡爪是我们很常见的一种小吃，尤其是现在炎热的夏天鸡爪配啤酒更是成为人们解暑打发时间的新宠，女性更是尤为的喜爱吃鸡爪，因为鸡爪里富含能使爱美女性皮肤变好的胶原蛋白。下面就给大家介绍一下鸡爪的各种做法。

　　吃鸡爪对我们的好处

　　鸡爪是一种很多人爱吃的东西，很多人爱吃但并不知道鸡爪吃了对我们究竟会有些什么好处，甚至有的人不知道有好处，接下来就让我告诉大家好处是哪些。

　　1第一有助于儿童长高，因为鸡爪中含有非常多的矿物质，而这些矿物质中含有的钙物质是比较多的，而鸡爪中的钙物质在人体是很容易被消化吸收的，所以对儿童骨骼的生长很有帮助，同时对于老人出现的骨质疏松也是很有帮助。

　　2第二就是对一些心血管疾病有帮助治疗，因为吃鸡爪，鸡爪中的一些物质有软化血管的作用，所以对一些因为血管问题出现的动脉硬化而引发的心血管疾病有改善作用。

　　3第三就是对美白也有效果，因为鸡爪中含有很多的胶原蛋白，而胶原蛋白对我们皮肤的新陈代谢很有帮助，可以改善皮肤的光泽，对皮肤出现的粗糙，也有改善，变得光滑的作用。

　　注意事项：关于饮食方面，我们还有很多需要学习的，希望我说的这些，可以对大家有那么一些作用，最后希望我们大家都可以吃的健康，健康的饮食。

　　红烧鸡爪

　　材料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水。

　　做法：买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

　　酱鸡爪

　　材料：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。

　　做法：鸡爪洗干净剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度然后加了一点这个甜辣酱加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。

　　卤鸡爪

　　材料：鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干。

　　做法：鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分;鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋，锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐，放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干，待水沸时，投入鸡爪;卤约20分钟即可，不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子就做好了。

　　材料：鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒。

　　做法：鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜)，指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖)，放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)，然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒，放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦。

　　泡椒鸡爪

　　材料：鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量。

　　做法：锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。捞出放入冰水中。葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。

　　盐焗鸡爪

　　材料鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油做法。鸡爪解冻洗净，切掉指甲。把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用)，搅拌均匀。让鸡爪腌制约30分钟。往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。

　　薏米莲子鸡爪

　　材料：米酒半汤匙，盐适量。

　　做法：薏米和莲子洗净;薏米用水浸泡1-2小时，鸡爪洗净，剥净趾甲上黄色那层皮(注意不要斩去鸡脚的趾甲，保留趾甲有助防止鸡油渗出)，用水捞起，煮沸清水，倒入炖盅，放入所有鸡爪、薏米、莲子、姜片和米酒，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。这道菜可以祛湿气、健脾胃、益肾补血、美白养颜。

　　木瓜鸡爪汤

　　材料：木瓜一个，银耳一朵，枸杞适量，鸡爪六只。

　　做法：银耳，枹杞先泡水;鸡爪一只剁成三段，木瓜，鸡爪银耳一起下锅加清水，大火煮开后，中火煲30分钟至鸡爪软烂后，下枸杞和盐调味即可.小诀窍木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。银耳，也叫白木耳，富含胶质，中医认为银耳甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。

　　黑豆鸡爪汤

　　材料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。

　　做法：将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用;鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。小诀窍清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。

　　红枣花生鸡爪煲

　　材料：鸡爪10只，红衣花生一把，红枣10颗。

　　做法：鸡爪剪去爪尖，洗净，锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水，捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可。红枣核上火，所以煲汤前需要把核去掉，用剪刀剪开然后把核取出即可。花生最好用红衣花生，补血效果比较好。这个汤因为加了红枣和花生一起煲，所以汤色是暗红色的。

　　五香糟汁鸡爪

　　材料：鸡爪500克.花椒20粒.老姜一块(拍破).大葱一根(切节).八角两个.桂皮.小茴各5克.自制黄酒20克.老抽55克.生抽25克.冰糖15克.十香粉10克.自制醪糟80克.盐.鸡精少许。

　　做法：鸡爪洗净去指甲，焯水后冲洗干净，放锅里加水至鸡爪齐平。加入花椒、姜、葱、八角、桂皮、小茴、黄酒、老抽、生抽、冰糖、十香粉、醪糟，大火烧开转小火慢烧60分钟捞出装盘。

　　韩式辣鸡爪

　　材料：鸡爪，韩式辣酱，料酒，老抽，干红辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，盐，鸡精。

　　做法：用韩式辣酱、孜然、芝麻、糖、醋、鸡精调成酱汁备用，锅中倒入清水，凉水下入洗净的鸡爪，加少许老抽调色，同时放八角、肉桂、盐开始煮鸡爪，大火让水开后，撇去浮沫，转中火炖20分钟左右，见鸡爪肉皮开裂为准。将煮好的鸡爪捞出晾凉，锅中加少许底油，油热后倒入调好的酱汁，不停的按一个方向搅动，待酱汁粘稠后倒入晾凉的鸡爪，翻炒均匀就可以了。

　　鸡脚冻

　　材料：鸡脚10只，葱2支，姜片2片，蒜头5瓣，辣椒2根，鸡脚冻卤包1包，味醂300公克，葱2支，姜片2片，米酒1小匙，鸡脚冻卤包1包，盐1大匙，酱油200cc，冰糖2大匙，盐1小匙，米酒1大匙。

　　做法：将材料中的卤包、水600㏄、酱油、冰糖、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后，烧开备用。鸡脚洗净后，切去脚趾，放入锅中，加入水、适量米酒、老姜，开大火煮滚，将鸡脚汆烫去腥，取出后沖冷水，再沥干水份备用。葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。起油锅，放入葱段、姜片、蒜头爆香，倒入作法1的锅子中，再把鸡脚放入，用小火卤约30分钟，熄火后再焖30分钟，取出后放入方形保鲜盒中备用。将水晶冻材料中的猪皮洗净，刮皮表面细毛，和适量水、葱、老姜、米酒一起煮滚，将猪皮汆烫去腥，捞起沥干水份备用。将猪皮、水1200cc、葱、姜片、米酒、卤包用小火熬煮至猪皮熟烂，加入盐、味醂调味后，再过滤，等温度下降至50℃左右，倒入放鸡脚的方形保鲜盒中。等凝固后再放入冰箱中冷藏，随时可取出食用。

　　总结：介绍了那么多种鸡爪的做法，大家可以自己动手在家就能做出爽口的鸡爪大餐啦，让我们举起鸡爪和啤酒，嗨翻这个夏天吧。特别是女生，平时要多吃点鸡爪，因为鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。