葱油饼,是北方特色小吃中一种。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。葱油饼受到很多朋友们的喜爱,葱油饼的做法也很多比如麻香葱油饼,那么,葱油饼都有哪些做法呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
葱油饼做法一
【制作食材】
【主料】面粉500克。
【辅料】葱花,100克,盐、油、花椒粉各适量。
【制作方法】
1)将面粉、水拌和均匀, 揉成面团, 搓成长条; 2)放入生坯,擀成围片,刷上油;
3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。
做法二
【制作食材】面粉500g 葱色拉油、盐花椒粉、水。
【制作方法】
1.面粉加水,揉成柔软的面团,饧20-30分钟。
2.葱切成葱花,备用。
3.饧好的面团揉至表面光滑,之后分成两等份。
4.取其中一块,在面板上撒上干面粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些,动作要轻,避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油,烧热,将饼放入,转中火,边烙边用铲子旋转,烙成两面金黄,切成小块装盘即可。
葱油饼做法三
【制作食材】面粉350克,开水200克左右,鸡蛋一个,油,小葱一把,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉,慢慢加入200克左右的开水,最后打进一个生鸡蛋,揉匀。分成二两一个的面团涂点油,醒半个小时。
2、一把小葱切成小段,加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉,烧热50克油,倒入拌匀。
3、把面团擀成薄片,铺满油葱。
4、从下到上卷起,再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后,轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅,烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
【制作贴士】
1.和面时水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃,烙时可适量洒些芝麻。
做法四
【制作食材】
普通面粉250克、热水150克、冷水50克。
【制作方法】
1、准备面团的材料:普通面粉250克,热水150克,冷水50克。
2、将面粉倒进面盆中,分次加入热水(我用的开水),一边加水一边用筷子搅成絮状。
3、加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟。此时的面团是非常粘的。
4、面团静置的空档,我们来准备油酥的材料:葱油30克,面粉10克,小葱1小把,盐。没有葱油,用一般的食用油也行,香味打点折扣。
5、“葱油+面粉”混合,搅拌均匀,油酥就做好了。小葱切末备用。
6、半小时后,将面团取出继续揉,揉至表面光滑。可以在案板上撒点面粉,或者手上抹点油,方便操作。
7、将揉好的面团分成6份。
8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥,撒上盐和葱花。
10、卷好后,朝一个方向稍稍扭一下,将收口处贴紧。
11、从一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按压一下,再用擀面杖轻轻擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了两种口味:原味和辣味。做辣味的,在抹完油酥后再抹上辣酱,再撒葱花即可。
16、锅中加适量油,抹匀,下入葱油饼胚,盖上锅盖儿,小火煎。不盖锅盖儿,饼水分蒸发,口感会干硬。要是喜欢吃脆点的,最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿,灵活把握哈。小火就不废话了,说过多次了,火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦,别着急。心急不仅吃不了热豆腐,也吃不成好煎饼。
17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。趁热吃,配碗豆浆或者米糊,很满足的一餐。
结语:通过上面的介绍,大家是不是对葱油饼的吃法都有所了解了呢?葱油饼是在各种小夜市或者地摊中都随车可见的一种食品。口味非常的独特,鲜美。以上是小编给大家介绍的其中几种的做法,希望能够给大家带来帮助。