炸油饼是一道美味的面食，因为制作简单，方便健康深受人们的喜欢。那么炸油饼的做法和配方是什么？怎么炸油饼好吃呢？今天我们就来介绍一下炸油饼的家常做法，来了解一下炸油饼的过程。

　　炸油饼要掌握度，稍不留神，油饼就糊了，所以制作起来还是需要注意一下的，下面我们就来看一下它的具体的做法吧。

　　做法一

　　面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。

　　材料

　　面粉(标准粉)500g，盐2茶匙(10g)，小苏打1/2茶匙(3g)，发酵粉1/2茶匙(3g)，油1000ml(实耗30ml)。

　　做法

　　1.首先找一个干净的盆，将面粉、盐、小苏打和发酵粉倒入其中，慢慢的加入冷水，开始和面，直到面团柔软且不沾盆的时候就可以了。

　　2.最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

　　3.取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

　　4.大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

　　小诀窍

　　1.在制作过程中不要频繁的翻面，否则就会变硬。

　　2.选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

　　做法二

　　材料

　　老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。

　　做法

　　1.首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

　　2.发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面，揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。

　　3.饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。

　　4.按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。

　　5.铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

　　6.刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。

　　小诀窍

　　1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软。

　　2.炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬。

　　3.另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。

　　做法三

　　材料

　　面粉250克，水120克，盐3克，酵母4克，油适量(可供四人早餐)。

　　做法

　　1.晚上将所有材料混合揉成光滑的面团。

　　2.将面团用保鲜袋封好，放冰箱冷藏。

　　3.第二天早上取出面团，揉成长条状，切成大小相等的剂子。

　　4.将切好的剂子按扁，擀薄，用刀在中间划两下。

　　5.将擀好的面饼放烧热的油锅里两面炸至金黄。

　　做法四

　　材料

　　面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油。

　　做法

　　1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些)，放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。

　　2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。

　　3.放入热油(高温)中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于炸油饼的家常做法，从文中我们知道了炸油饼的做法和配方，也知道了怎么炸油饼好吃，看来想要吃到好吃的油炸饼也是需要付出的，虽然油炸饼的做法很简单。