山药，又称薯蓣。山药含水分，碳水化合物，蛋白质，脂肪，薯蓣皂苷及B族维生素，维生素C，维生素E等多种营养元素，山药具有降血压，延缓衰老，抗肿瘤，治疗皮肤病等多种作用。下面小编就为大家介绍几款山药的美味食谱吧。

　　糖醋山药

　　材料

　　山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙。

　　做法

　　1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。

　　2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。

　　3、热锅，倒入适量油，加入步骤(1)的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

　　4、于步骤(3)的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤(2)的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

　　5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。

　　山药排骨汤

　　材料

　　排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

　　做法

　　1、排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

　　2、山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

　　3、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

　　4、砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

　　5、这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

　　6、小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

　　山药焖鸡

　　材料

　　鸭半只，山药1根，小葱4根，姜两片，八角1个，桂皮1根、干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听。

　　做法

　　1、 鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用。

　　2、 取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油。

　　3、 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色。

　　4、 加入一听啤酒。

　　5、 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时。

　　6、 加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款山药的美味食谱，大家学会了吗?山药营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。