牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，是一种很有营养也很有嚼劲的食品。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量低，且不含胆固醇。是非常理想的美容养颜食品。对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃的人有一定滋补作用。下面小编就为大家介绍几款牛蹄筋的美味食谱吧。

　　炖牛蹄筋

　　主料

　　牛蹄筋500克。

　　调料

　　鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克。

　　做法

　　1、将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块。

　　2、坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出。

　　3、坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。

　　香辣牛蹄筋

　　材料

　　牛蹄筋300克，葱段，姜片，大料，干辣椒，花椒数粒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖。

　　做法

　　1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟。

　　2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块。

　　3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片。

　　4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒。

　　5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。

　　小诀窍

　　1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟。

　　2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了。

　　烤牛蹄筋

　　材料

　　牛蹄筋250克，油菜心25克，胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克。

　　做法

　　1、将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用

　　2、芡粉加水20毫升调成芡汁。

　　3、用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入。

　　4、煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款牛蹄筋的美味食谱，大家学会了吗?牛蹄筋营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。