牛蒡是我们生活中常见的营养食材之一，牛蒡含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁等人体所需的多种维生素及矿物质。其具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用，那么我们该如何吃牛蒡呢?下面就由本小编来为大家介绍一下吧。

　　牛蒡排骨汤

　　材料

　　牛蒡1根，排骨1条，竹芋适量，蜜枣2颗，盐适量，鸡精适量

　　做法

　　1，将排骨切段。

　　2，牛蒡去皮切成段，再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里，不然很快变色。

　　3，切好竹芋。

　　4，将所有材料入锅文火煮两小时，调味上汤，味道还好。

　　酱拌牛蒡丝

　　材料

　　牛蒡1条，熟芝麻适量，淡酱油1大匙，味淋1小匙，盐少许，糖少许，香油1大匙

　　做法

　　1、牛蒡去皮、洗净切丝后，泡水沥干，再放入沸水中略微汆烫。

　　2、将作法1的牛蒡丝加入所有调味料拌匀，再加入熟芝麻拌匀，放入冰箱冰至入味即可。

　　日式炒牛蒡

　　材料

　　牛蒡300g，胡萝卜200g，白醋1-2大勺，蒜头一瓣，味琳2大勺，清酒一大勺，日式酱油2-3大勺，糖一大勺，麻油一小勺，熟白芝麻3大勺

　　做法

　　1、首先将牛蒡的外皮用勺子刮去。

　　2、准备一大碗清水，水中放入1-2大勺白醋。

　　3、用刀尖在牛蒡上纵向地划出紧密的划痕，再用刨刀在划痕处削薄片，即成细牛蒡丝。削好的牛蒡丝立刻放入醋水中防止氧化变色。

　　4、将胡萝卜也切成差不多粗细的细丝，蒜头压成蒜茸待用。

　　5、起油锅，中火炒香蒜茸。

　　6、下沥干水的牛蒡丝略翻炒，再下胡萝卜丝。

　　7、下味琳和清酒，翻炒片刻，让酒精挥发掉。

　　8、下日式酱油，翻匀后盖上锅盖焖8-10分钟。

　　9、待牛蒡和胡萝卜都变软后，加入麻油和糖即可关火。

　　10、起锅前拌入熟白芝麻即可。

　　小诀窍

　　1、挑选牛蒡时要选硬身的，拿起来会软软地垂下去就说明牛蒡不新鲜了。

　　2、若是牛蒡中心出现空洞，说明中心失去水分了，那么只取用外层质地紧密的部分。

　　3、炒的时候火不要太大，也不要加水，成品中不要有汤汁。

　　4、味琳可以用清酒+糖代替，日式酱油可以用生抽代替。

　　结语：经过小编的介绍大家是不是已经学会如何制作牛蒡了呢?牛蒡营养丰富，清脆可口，功效全面，物美价廉。是您滋补养生的极佳选择。如果本小编的介绍对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧!