我们知道苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有丰富的铁元素和维生素是我们身体必需的元素。苜蓿菜种还含有很多的维生素成分，所以苜蓿可治疗多种疾病，那么你知道具体有什么功效和苜蓿怎么吃吗?下面小编给大家介绍一下吧。

　　营养分析

　　苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血;此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。

　　适宜人群

　　气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食。

　　功效主治

　　主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

　　苜蓿菜疙瘩做法

　　鲜苜蓿菜洗净不切，和干面拌在一起，如蒸辣子面疙瘩一样蒸熟，是又鲜又柔清香味压倒一切的菜疙瘩。

　　1鲜苜蓿洗干净，不切，码好，备用。

　　2将面粉放入鲜苜蓿中，在加入少量的冷水，揉成面团，面团比较硬些。面粉与蔬菜的比例可自己调节，只要面粉能把菜揉成面团就行。

　　3将揉好的面团饧一会，是为了面团能筋道些

　　4团成小团，放入蒸锅中蒸约20分钟左右。

　　5蒸熟捞出，浇上自己喜欢的卤汁，我感觉还是搭配油泼辣子、醋调料好吃

　　注意事项

　　“菜疙瘩”这个吃法讲究就在蘸料上，可以灵活的选择蘸料来调制不同的口味。

　　苜蓿菜卷的做法

　　将苜蓿择洗干净控水。

　　将韮菜洗净控干水分。

　　将面粉和成面团醒十五分钟后擀开。

　　擀成薄薄的大面皮。

　　将切碎的苜蓿菜和韮菜放在面皮上，加入盐、花椒粉、鸡精、油拌匀，吃辣的可以加入辣椒粉。

　　将拌好的菜摊平，中间留空儿，并划成十字。

　　从中间向边上卷，这样卷好吃，没有边上的面疙瘩。

　　卷好切段。

　　切好上锅蒸20分，水开后计时。即可。

　　小贴士

　　1、皮要擀薄，菜要多些，不然不好吃。

　　2、韮菜也可以不放。

　　3、卷的时候可以找人帮忙，这个卷法比直接卷好吃。

　　4、可以根据需要调个酱油醋汁吃。

　　5、苜蓿也可以换成菠菜。

　　总结：通过上面的了解，想必我们知道了苜蓿可治疗贫血等症，除此之外还可补充多种营养元素。我们也知道了苜蓿是怎么吃法，当然我们在食用的时候还需要多多注意安全卫生，同时还要注意营养的摄取量的控制。希望小编的介绍对你有所帮助。