绿豆相信大家都是非常的熟悉的，很多人也是非常喜欢吃它的，不管是绿豆沙的功效还是其他的，然而你对于绿豆的了解有知道多少呢？绿豆沙的功效有什么呢？今天小编就为大家详细的介绍一下吃绿豆的各种好处吧。

　　目录

　　1、绿豆的基本介绍 2、绿豆沙的功效

　　3、绿豆沙怎么吃最好 4、绿豆沙的食用宜忌

　　5、绿豆沙的药用价值 6、绿豆沙有什么好处

　　7、糖尿病人可以吃绿豆沙吗 8、孕妇可以吃绿豆沙吗

　　9、高血压能吃绿豆沙吗 10、尿酸高可以吃绿豆沙吗

　　11、绿豆沙的禁忌人群 12、绿豆的常用食谱

　　绿豆的基本介绍

　　绿豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.) ，属于豆科，别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史，原产地在印度、缅甸地区，现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国，种子和茎被广泛食用。

　　绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，绿豆沙是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜，传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

　　其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳!

　　化学成分

　　绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。

　　绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

　　绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

　　绿豆的营养成分

　　每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

　　绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

　　绿豆沙的功效

　　绿豆是我们日常生活比较常见的一种豆类，受到很多人的喜爱，它具有很好的清热解毒的功效，这就是为什么在本草纲目里面就已经把绿豆视为消暑的圣品，在中国古代，不管是帝王之家还是寻常百姓家，都在盛夏时节经常食用绿豆，不仅能够祛热，还能够生津开胃，是不可多得的食疗材料。

　　补充无机盐，维持电解平衡

　　我们都知道，无机盐对人体就好比水对鱼儿，所以无机盐需要经常补充，夏天出汗较多多以无机盐流失比较严重，多食用绿豆就可以及时补充所流失的无机盐。

　　解毒

　　有时候农民碰到农药中毒或者孩子碰到铅中毒都可以多食用绿豆来抢救，并且能够起到缓解毒性发作的作用，为送往医院救治争取更多的时间。

　　绿豆有止痒抗过敏作用，可以治疗体内发热引起的瘙痒，也可以治疗荨麻疹等疾病

　　消炎消肿作用

　　绿豆沙能够促进吞噬功能，除湿利尿，从而可以消炎消肿，民间常有人以绿豆沙来对付浮肿。

　　散翳明目作用

　　中医认为，“绿豆衣”能散翳明目，坊间常给孩童吃绿豆沙，从而对眼睛起到一定的保护作用。

　　润喉止渴作用

　　当咽喉干燥的时候，一杯绿豆沙，往往能滋润你的喉咙，缓解口渴。

　　促进生长发育

　　绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能。绿豆汤味道鲜美，且不破坏绿豆的营养价值，对生长发育有着一定的促进作用。

　　经常食用绿豆沙，可以补充营养，增强体力。

　　呕吐、烫伤烧伤有很好的疗效

　　医学研究证明，绿豆沙对呕吐，烫伤和烧伤也有一定的疗伤作用，绿豆沙可以缓解呕吐、烫伤和烧伤之后的不适感。

　　滋养皮肤

　　绿豆沙汤可以调和五脏，滋养皮肤。对改善干燥的肌肤有着不错的作用。

　　预防高血压

　　现代医学证明，绿豆沙对于高血压有着一定的预防作用，经常食用绿豆汤，会降低高血压的得病率。而且1973年的《新医学》中记载，硫磺、绿豆等量(用纱布包好)，加水煮2小时后取出硫磺干燥， 加酒制大黄20%制片，每次4片，日服1次，饭后服， 10 天为1疗程，疗程间隔5天.治疗107例高血压病症，治愈率68.22%，有效率为93.46%。

　　治疗腮腺炎

　　《江西医学杂志》曾经有过报道，用生绿豆60克置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个， 再煮约20分钟，如此熬成的绿豆汤，每日1～2次。治疗腮腺炎34例(病程3～4天)，全部治，若在发病早期使用更好。

　　治疗疖疮、漆疮、复发性口疮

　　现代医学证明，绿豆沙对疖疮、漆疮、复发性口疮有一定的疗效作用。

　　增强食饮

　　绿豆味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ，为机体许多重要脏器营养所必需。

 

　　那么绿豆沙真的有副作用吗

　　绿豆沙的副作用主要体现在有些人群不宜多吃，有些条件下不宜吃。

　　绿豆本是一种性寒味甘的食物，所以对一些脾胃虚寒的人来说食用绿豆非但不能消暑去火，反而会引发拉肚子等不适的症状，严重的甚至会导致身体越来越虚弱，所以对于消化系统不好的人来说还是少食用绿豆为好。

　　正在食用温补性质中药的人不宜食用绿豆，有些人需要补充肾气，这大概都需要用到人参枸杞这类的温补药物，这时候就不能食用绿豆了。

　　绿豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

　　绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

　　夏天感冒了，服用一些感冒冲剂的时候也不能吃绿豆沙。

　　没有煮熟的绿豆不要吃，容易头晕、恶心、腹泻。(小知识：绿豆沙放在水瓶，灌一瓶开水，闷一晚上就可以吃)

　　正如上面所说，绿豆性寒味甘，跟温补的药物会发生化学反应，轻的话就会导致服用的药物没有任何效果，严重的话绿豆里面的豆类植物蛋白就会跟中药的分子结合生成新的物质导致身体的不适，比如腹泻等。

　　绿豆沙怎么吃最好

　　要说这消暑佳品，绿豆绝对是排第一，而且做法多种多样，也都简单易做，在古代的时候，不管是帝王之家还是寻常百姓家，都在盛夏时节经常食用绿豆，不仅能够祛热，还能够生津开胃，是不可多得的食疗材料，这就是为什么在本草纲目里面就已经把绿豆视为消暑的圣品。

　　西瓜绿豆沙

　　西瓜皮汁绿豆沙具有清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，减肥瘦身等作用，清香可口，回味绵长。

　　做法

　　1、制绿豆沙料

　　取绿豆适量洗尽，加二倍体积的纯净水(自来水也可)，装入带保温功能的快速电热水壶。接通电源5分钟左右水沸腾后自动保温约60分钟。断电降温备用。

　　2、制西瓜皮汁绿豆沙

　　将吃过的西瓜皮(最好用勺吃)清洗干净，切成小丁放入豆浆机，再将电热水壶中绿豆带汤倒入豆浆机选用制果蔬冷饮功能，约2分钟即自动搅拌成西瓜汁皮绿豆沙，如果汁不稠，可加入备用绿豆沙继续搅拌。

　　3、制成品

　　将做好的西瓜皮汁绿豆沙倒入容器，加入蜂蜜搅拌均匀即可食用。

　　此法简单易做，全部制作时间75分钟，如提前制绿豆沙料，只需5分钟即可做成可供3-4人食用的西瓜皮汁绿豆沙。

　　翡翠凉果

　　翡翠凉果，凉爽，滑嫩的感觉，最适合夏日的茶果子。

　　1、制馅

　　绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成若干份，用勺子挖的，结果形状不好看，而且周边也容易渗漏沾到模具里，还是应该揉一下成球。

　　2、外皮

　　将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火，如果没有土豆淀粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了。

　　藕粉的话，要调的稀一点，因为藕粉一般比较甜，这个溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一点。

　　3、制作

　　取一有小圆洞的容器模型(如圆球巧克力模)，先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。

　　对了，需要注意的是抹茶馅里加糖了，外面裹的就不能太甜，或者外面甜一点，里面要少加点糖，总之互补。

　　绿豆沙牛奶

　　材料

　　绿豆泥，2汤匙，牛奶1杯。

　　做法

　　1. 绿豆煮熟后取2汤匙。

　　2. 加牛奶一起入果汁机搅打。

　　3. 可以不加糖。

　　绿豆沙冰

　　用料

　　绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙(30ml)、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。

　　做法

　　1、豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可。

　　2、绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。

　　3、块放入碎冰机制成沙冰。

　　4、沙冰放入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。

　　酸奶绿豆沙

　　主料

　　绿豆200克 酸奶1盒 冰糖适量。

　　制作

　　1、绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时;

　　2、连水带豆倒入煮锅中，加冷水(绿豆：冷水=9:1)，大火开盖煮绿豆。

　　3、水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟。

　　4、倒出一部分汤，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开。

　　5、改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁。

　　6、待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却。

　　7、冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙。

　　8、搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。

　　绿豆沙的食用宜忌

　　绿豆沙忌用铁锅煮，绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

　　绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

　　服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

　　绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

　　适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

　　适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

　　适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

　　绿豆中的磷脂和蛋白质都具有增进食欲和振奋神经的作用，可以为好多器官提供营养。

　　绿豆中所含的多糖成分可以促进血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中甘油三酯从而达到降血脂的目的，对治疗冠心病、心绞痛起到了积极的作用。而且绿豆中的多糖和球蛋白可以使动物体内的胆固醇分解在胆酸，故而加快速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。

　　绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，它可以起到保护人的肾脏的目的。

　　绿豆中的维生素E，可以改善血液循环，提高人的生育能力，有流产史的女性可适当多食用。

　　绿豆中的镁成分具有调节人体心脏的作用，对降血压和预防心脏病都有不错的功效。

　　绿豆的蛋白质含量是粳米的三倍，所以很多人选择绿豆当做夏日的的补充蛋白质良品。

　　绿豆中含有多种维生素和无机盐，我们都知道维生素无机盐在人体日常一样补充中占据着相当大的比重，尤其是钙铁等无机盐。

　　绿豆沙的药用价值

　　绿豆是提取植物性SOD的良好原料，由绿豆为原料制备的SOD口服液，其中所含的SOD经过化学修饰，可不被胃酸和胃蛋白酶破坏，延长半衰期，适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外，还富含氨基酸、β-胡萝卜素和微量元素等营养成分，具有很好的抗衰老功能。

　　1、治疗高血压硫磺、绿豆等量(用纱布包好)，加水煮2小时后取出硫磺干燥， 加酒制大黄20%制片，每次4片，日服1次，饭后服， 10 天为1疗程，疗程间隔5天。治疗107例，治愈率68.22%，有效率为93.46%.〖新医学　1973;(8)：395〗

　　2、治疗腮腺炎用生绿豆60克 置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个， 再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。治疗34例(病程3～4天)，全部治愈。若在发病早期使用更好。〖江西医学杂志　1966;6(6)：28〗

　　3、 治疗疖疮鲤鱼1条(重约60～90克)， 绿豆100克，煮熟喝汤吃肉豆，连服3～5天， 治疗顽固性疖疮20例，痊愈18例，无效2例。〖广西中医药　1984;(3)：41〗

　　4、治疗漆疮绿豆60克，薏苡仁30克，洗净加水适量，煨烂;加白糖适量， 连汤1次顿服，每日1剂。另用生绿豆60克，用开水浸泡12小时，取出后捣烂成糊状， 外敷患处，日数次。治疗12例，均在4天内皮疹消退，临床治愈。〖新医学杂志　1975;(12)：41〗

　　5、 治疗复发性口疮鸡蛋1个， 绿豆适量。将鸡蛋打入碗中调成糊状，绿豆放入砂锅内，冷水浸泡10～20分钟再煮沸，取煮沸绿豆冲入鸡蛋糊内饮用， 每日早晚各1次。治疗70例，一般3天即愈。〖新中医　1989;(7)：17〗

　　6、 治疗中暑绿豆500克，甘草30克，加水5000ml，煮至绿豆开花，冷后代茶饮， 可用于防暑除湿。〖中药通报　1985;(5)：59〗

　　7、 治疗中毒

　　1)生绿豆浆，每次服半碗，治疗1059农药中毒者2例，均服3次而愈。〖浙江中医杂志　1965;(7)：209〗

　　2)以绿豆120克为主的绿豆甘草解毒汤， 日夜各服1剂(必要时可6小时服1剂)，或下胃管.如能进食时可尽量多饮绿豆汤.治疗苯妥英钠中毒、敌敌畏中毒、利眠宁中毒等各1例，均痊愈。〖陕西新医学　1978;(2)：39〗

　　绿豆沙有什么好处

　　清热解毒作用

　　绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内，因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。

　　这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效，如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

　　绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜，绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

　　绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用，在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。

　　预防中暑作用

　　绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

　　降血脂、降胆固醇作用

　　有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔，结果发现对实验性高脂血症兔血脂(总胆固醇及β-脂蛋白)的升高有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变，有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠(生药1 0 0g/kg·d- 1)和正常大鼠(生药1 6g/kg·d- 1)血清胆固醇有明显降低作用。

　　进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。

　　另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

　　抗肿瘤作用

　　绿豆汤对肿瘤疾病有着一定的预防作用。有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用。

　　并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加，同样作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分别为52%和14.1% ，当酶增加为3.5U/ml，可分别达77.1 %和5.8% ，而以0.2 0%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌细胞72h，其抑制率分别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%

　　糖尿病人可以吃绿豆沙吗

　　糖尿病人是一群饮食较为特殊的人群，他们的饮食受到了很大的限制，现在很多人都对糖尿病人能不能吃绿豆沙备受争议，糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病，临床以高血糖为主要标志，那到底糖尿病人能不能吃绿豆呢?

　　现在很多人都对糖尿病人能不能吃绿豆沙备受争议，糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病，临床以高血糖为主要标志。

　　最显著的特点就是三多一少，多饮、多尿、多食以及消瘦，严重时可引起身体多系统的损害，一般药物非常难根治，长时间大量的服用有一定的副作用，还会损害肝肾功能。

　　许多专家都发起，糖尿病最好的治疗要领便是食疗为主，不错的而且取得了不错的结果，要是恒久细致饮食的话可以控制血糖的升高，也有许多人，开始用绿豆举行食疗，以为绿豆可以降血糖。

　　那么绿豆能降血糖

　　糖尿病是由于胰岛素分泌不足导致血糖过高代谢障碍，服用西药降糖、或注射胰岛素也只能暂时控制，西医目前对糖尿病没有尤其好的疗法办法，称之为不治之症，所以一定要及早正确的疗法才能收到理想的效果。

　　绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)，这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆提供的能量值比其他谷物低，对于糖尿病患者有辅助治疗的作用。

　　所以是糖尿病病人的食疗佳品，但要注意适量，绿豆因为也含淀粉，所以吃的时候也要控制一下在总饮食中保持平衡即可，含淀粉的东西如果这样多吃点，另一样就少吃点，含糖高的水果可以算在淀粉类食品里，水果多吃点，主食就少吃点，总量不超就行。

　　糖尿病人如果控制好自己的饮食，配合药物治疗的话，血糖还是能够得倒一定控制的，身体也会有好转的可能，这需要患者在生活中多加注意才行。

　　其实，用中药的方法治疗也会有很不错的效果，标本兼治，有营养机体、调理脏腑、恢复免疫的效果，使糖尿病患者恢复健康。

　　孕妇可以吃绿豆沙吗

　　绿豆消暑清热解毒的功效，夏天不能肆无忌惮的吃雪糕的孕妇们，都寄希望于吃些绿豆沙，但是孕妇能吃绿豆沙吗?答案当然是可以的，但是体质虚寒的孕妇不能天天吃。

　　虽然绿豆全身是宝被誉为营养氨基酸，处于特殊时期且又属于特殊体质的孕妇，要注意不要乱吃绿豆，下面我们来看看哪些情况孕妇不能或者得少吃绿豆。

　　首先

　　孕妇在空腹的时候不要进食绿豆，因为绿豆性寒，空腹吃绿豆对胃不好。

　　其次

　　体质虚弱的孕妇，肠胃消化能力差，而绿豆中的蛋白质比鸡肉还多，如进食容易诱发腹泻。

　　第三

　　服用特殊药物的孕妇不能吃绿豆，绿豆解毒功效也能分解药物，降低疗效影响治疗。

　　第四

　　四肢冰凉、腹胀、腹泻、大便稀等病症的孕妇，最好不要吃绿豆，可能有诱发其他疾病的情况或者加重病情。

　　第五

　　肾功能不好、脾胃虚寒的孕妇也不适宜吃绿豆，喝多可能会加重病情。

　　另外，外观上看我们挑选绿豆时要注意，挑子粒饱满，外皮蜡质的，不要挑选饱满度差色泽暗淡的绿豆，气味来说我们要挑选有正常清香味，没有异味或者不正常气味的，方法可以哈一口热气，立即嗅气味。

　　因为绿豆属寒性，特殊体质的孕妇不适合吃，下面是给需要的孕妇介绍一下如何将绿豆的寒性降低饮用。

　　(1)我们可以选择不喝绿豆汤，而是吃绿豆粥，做饭是将米和绿豆洗净同时入锅煮粥吃。

　　(2)由于绿豆在刚煮破皮开花时是最凉的，所以如果想喝绿豆汤，一定要把绿豆煮烂才能降低绿豆的凉性。

　　高血压能吃绿豆沙吗

　　一般来说，对于我们平常的理解，高血压是一种血压持续过高的疾病，严重的话还会引起中风，心脏病等疾病的发生，一旦患有高血压，我们在饮食方面就要严格把关，要遵循医生的嘱咐进行药物治疗，加强体育锻炼对我们身体也是有帮助的，早预防早治疗就最好不过了。

　　对于高血压来说的话，本身老年人的疾病就是反复无常，要是我们在饮食等方面还不多加注意，后果可就不堪设想了。有人说，高血压吃绿豆是可以的，我们接下来一起来寻找答案。

　　绿豆最常见的谷物类当中的一种，是在炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆沙，绿豆是我国人民的传统豆类食物。专家指出，绿豆中的蛋白质比鸡肉多，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。

　　绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能，如容易口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆，长期多吃这种现象很快就得到改善，因此高血压患者可以适量吃绿豆，不会影响身体健康，但在服用中药期间，尽量避免食用绿豆，以免影响药效。

　　一般建议低盐饮食，低脂肪饮食，一定要禁烟,酒，避免情绪激动，如果有高血脂必须同时治疗啊，否则降压效果不好，在当地医生指导下选择降压药。

　　所以，上面说的我们都要吸取积极的方面，控制好饮食，坚持低盐饮食，要戒烟酒。高血压适量的吃绿豆还是不会对我们身体造成太大的影响的，一旦我们血压飙升了，我们就要提高警惕啦。要在根据自身的情况下谨慎食用。

　　痛风能吃绿豆吗

　　痛风的饮食控制是药物治疗有效的辅助，平时应少进食含嘌呤高的食物，酵母确实含有较多嘌呤，比如啤酒，就是发酵饮料，但是馒头等酵母含量很少，可以食用。

　　含嘌呤高的食物还有,动物的心、肝脏、脑、肾、鱼虾蟹、豆制品,，尤其是吃海鲜和啤酒，酸奶可以饮用的。

　　尿酸高可以吃绿豆沙吗

　　绿豆对人体帮助比较大，常吃绿豆沙对人体消化、排泄有着很好帮助，而且绿豆在清热解毒上也是有着很好功效，因此对绿豆的选择完全是可以放心进行的。

　　那吃绿豆的时候，要注意方式方法，绿豆可以制作成绿豆沙，也可以制作成绿豆糕，它的制作方式比较多，那尿酸高可以吃绿豆吗?

　　对尿酸高可以吃绿豆吗是很多人不太清楚的，尿酸高的人群，在食物选择上是不能随意进行的，否则对身体会有一些损害，那尿酸高的人是不是可以选择绿豆呢?

　　尿酸高可以吃绿豆沙

　　尿酸高是可以吃绿豆沙的不用担心的绿豆是不能影响尿酸的，要降低尿酸那么就是需要注意饮食的，高尿酸的治疗应该注意注意少用西药，西药多是含有激素的止痛药，副作用较大，高尿酸主要是由于肾气亏损、筋脉不通、经络瘀阻所致，一般药物很难根治，西医没有特效药。

　　经典中医认为绿豆可消肿通气，清热解毒，将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。补肠胃，可作枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。

　　经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁汤可解渴，解一切药草、牛马、金石之毒。但不可与鲤鱼同吃，否则使人肝黄形成渴病。

　　能清热，补益元气，解酒食等毒。治发于背上的痈疽疮肿，烫伤烧伤，痘疮不结痂，湿烂有腥臭味的，用干豆粉扑在上面，很有效，治霍乱抽筋，解蘑菇毒、砒霜以及各种药物引起的中毒，心窝尚热的人，都可用刚打的井水调和绿豆粉灌服，即可救活。

　　不可与鲤鱼同吃，否则使人肝黄形成渴病。能清热，补益元气，解酒食等毒，治发于背上的痈疽疮肿，烫伤烧伤，痘疮不结痂，湿烂有腥臭味的，用干豆粉扑在上面，很有效。

　　以上就是对尿酸高可以吃绿豆吗详细介绍，尿酸高也是可以吃绿豆的，它对这类人群身体不会有太多的影响，不过在对绿豆选择的时候，也是要注意在吃法上不能随意的进行，绿豆沙是最佳选择，这样吃法对尿酸高的人群身体不会有影响。

　　绿豆沙的禁忌人群

　　1、正服用药物者

　　绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

　　不过，服用中药时能否吃绿豆汤就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定，在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医师许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，有助疗效。

　　2、寒凉体质的人

　　如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

　　3、老、幼及体质虚弱的人

　　因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

　　这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻;喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。

　　与绿豆「相克」的食物

　　狗肉+绿豆。狗肉与绿豆同食，容易出现腹部胀痛、消化不良等症状，可以用甘草煎水解救。

　　鱼+绿豆。绿豆富含维生素B1，鱼却含有会破坏维生素B1的酶，若一同食用，将会影响其吸收。

　　与绿豆「搭配」的食物

　　梅+绿豆。熬绿豆粥时加些杨梅，可起到清热解毒、健脾开胃的效果，是夏季防暑养生的美味佳肴。

　　藕+绿豆。二者搭配，能健脾开胃、舒肝利胆、清热养血、降血压，适用于肝胆疾病和高血压患者。

　　南瓜+绿豆。绿豆与南瓜同食，对夏季伤暑心烦、身热口渴、赤尿或头晕乏力等症有一定疗效。

　　绿豆的常用食谱

　　1、自制绿豆沙——百搭的烘焙馅料

　　主料：绿豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g。

　　厨具：不粘锅，料理机。

　　步骤

　　(1)绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。

　　(2)清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂。(水不要过多，大约高于绿豆面1到2厘米即可)。

　　(3)煮烂的绿豆倒入料理机里，搅拌成绿豆泥。

　　(4)搅拌好的绿豆泥，倒入锅中，加入白糖。搅拌均匀煮至白糖融化。

　　(5)分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。

　　(6)三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了。

　　(7)再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉。

　　(8)炒至绿豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。

　　2、绿豆糕——食疗去火必备小吃

　　主料：绿豆800g。

　　调料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水适量。

　　厨具：煮锅，不粘锅。

　　步骤

　　(1)绿豆洗净，放入冷水锅中，大火煮熟。

　　(2)煮熟的绿豆用筛子将绿豆汤筛在别的容器中，绿豆泥放入碗中备用。

　　(3)筛好的绿豆泥稍微晾凉。

　　(4)搅拌机搅成绿豆泥，然后用纱布尽量挤出绿豆泥中的水分。

　　(5)平底锅烧热，加入三分之一的花生油，待油温升高后，中火火炒绿豆泥。

　　(6)待花生油被绿豆泥吸收以后，再次重复两次第5步。

　　(7)加入奶粉，奶油，糖霜继续炒。要用铲子不停的翻炒，直到绿豆泥炒成可以掰开的绿豆沙。

　　(8)将绿豆沙分成35g一个的小球。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的绿豆糕。

　　(9)依次做完所有的绿豆糕，就做好了，吃不完的用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。

　　3、绿豆冰沙

　　主料：绿豆适量，炼奶适量，蜂蜜适量，碎冰块适量。

　　厨具：煮锅，电压力锅。

　　步骤

　　(1)绿豆提前泡水12小时。

　　(2)将泡好的绿豆煮至熟烂。

　　(3)冷却后放置冰箱冷藏2小时。

　　(4)加入适量炼奶，兑入适量蜂蜜。

　　总结：绿豆其实是生活中很多人都非常喜欢的食物，而且它可以有效地帮助，我们消暑解毒尤其是在炎热的夏季吃一点绿豆沙是一个很好的选择哦。