绿豆是家庭常备夏季清暑的食物，绿豆有清热，解毒，消暑开胃的作用，而且老少皆宜。夏季天气炎热，绿豆沙是非常不错的消暑食品，可是如何制作好吃的绿豆沙呢?接下来跟着小编一起去看看吧。

　　几种熬制绿豆沙的方法

　　方法一

　　1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右。

　　2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。

　　3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西，除了绿豆皮。

　　4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了。

　　方法二

　　绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净;温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖。

　　约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走，随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。

　　方法三

　　绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖(份量为1:1)，先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮(绿豆久煮之后，外皮自然会浮上来)，再用水冲掉即可。

　　不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮，就可省却这道手续。

　　去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟，再过滤成绿豆泥，用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅，加砂糖炒乾，即是绿豆沙。

　　方法四

　　1.先将煮熟的绿豆，用果汁机打碎。

　　2.以滤网过筛出豆沙壳。

　　3.将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙。

　　4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)。

　　绿豆的功效

　　1、绿豆具有抗菌抑菌的作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

　　2、绿豆还有清洁肌肤的功效，绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱，绿豆具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂机能显著，使皮肤焕发洁净、透明的光彩，绿豆泥浆面膜就是其中的代表。

　　3、绿豆有改善干燥皮肤的作用，绿豆特有的保湿成分及矿物质，给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力，天然多聚糖在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜，使皮肤润泽、有弹力。

　　4、绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。

　　5、绿豆中的生物活性物质具有抗氧化作用，在治疗有机磷农药中毒时，可通过抗氧化作用减轻有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性。

　　6、绿豆可以维持皮肤弹力抗衰老，绿豆的种籽提取物内含AHA成分，能够无刺激去除老化角质、促进细胞再生。

　　7、绿豆的功效是显而易见的，但是需要注意的是，寒体质的人、老幼及体质虚弱的人、正在服用药物的人不能食用绿豆，因此绿豆也并非都适合所有人群。

　　食用宜忌

　　绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

　　绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

　　服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

　　绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

　　适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

　　适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

　　适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的关于绿豆沙的制作方法，通过上文大家知道如何制作美味的绿豆沙了吧。炎炎夏日，一碗香滑清甜，散热解毒的冰镇绿豆沙一定会让你清爽透心赶紧来试试吧。